Receta Korma de cordero o cordero con tomates
marzo 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta Korma de cordero o cordero con tomates

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 2.2 pounds (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las kormas suelen hacerse marinando el ingrediente principal en yogur y especias como el jengibre y el ajo. Luego se cocina en sus propios jugos y en una salsa hecha con cebollas, muchos tomates, chiles verdes y especias enteras como canela, cardamomo, clavos, cilantro, comino, etc. El kormas puede ir de suave a medianamente picante y sabe bien con panes como los chapatis (panes planos), los parathas (panes planos fritos en sartén) o los naans (panes planos con levadura hechos en un tandoor u horno). También puedes hacer este plato con carne de cordero o de cabra.
 Ingredientes:

2. 2 libras/1 kilo de cordero, carnero carne de cabra con hueso o deshuesada 1 taza de yogur fresco sin azúcar 3 o 4 cucharadas de aceite vegetal de cocina 3 cebollas grandes picadas finamente 2 cucharaditas de pasta de ajo 2 cucharaditas de pasta de jengibre 2 pulgadas de canela 6 clavos 10 granos de pimienta 2 trozos de macis 5 vainas de cardamomo verde partidas 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo 2 tomates grandes picados finos sal (al gusto) cilantro verde fresco picado fino para decorar (aproximadamente 2 cucharadas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta Korma de cordero o cordero con tomates

Pon el cordero en un bol grande para mezclar. Añade el yogur y mezcla para cubrir bien la carne. Reservar. Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las cebollas y fríelas hasta que estén casi doradas. Añade las pastas de jengibre y ajo y fríelas durante 1 minuto. Remueve a menudo para evitar que se quemen. Añade todas las especias enteras y fríelas durante 1 minuto o hasta que las especias tengan un color ligeramente más oscuro. Añade todas las especias en polvo y fríe hasta que el aceite empiece a separarse del masala (mezcla de especias). Remueve a menudo para evitar que se queme. Si es necesario, rocía un poco de agua de vez en cuando para evitar que el masala se queme. Añade la carne marinada y fríe hasta que la carne esté sellada. Añade los tomates, sal al gusto y fríe hasta que los tomates se hagan pulpa. Remueve a menudo para evitar que las especias se quemen. No cocines a fuego fuerte. Una vez que los tomates se hayan hecho pulpa, pon a fuego lento, tapa la sartén y cocina hasta que la carne esté hecha, entre 30 y 45 minutos. Este plato debe tener una salsa espesa, por lo que lo ideal es no añadir agua durante la cocción. Sin embargo, si ves que se seca demasiado, se puede añadir 1/2 taza de agua caliente. Cuando la carne esté cocida y tierna, retira la sartén del fuego y pon el Korma en una fuente de servir. Adorna con cilantro fresco picado. Sírvelo bien caliente con pan, como chapatis (pan plano), parathas (pan plano frito en sartén) o naans (pan plano con levadura hecho en un tandoor u horno).