Receta italiana fácil y rápida para tu almuerzo de Pascua
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta italiana fácil y rápida para tu almuerzo de Pascua

Tiempo de preparación:

  • Total: 31 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 16 minutos
  • Raciones: 8-10 Raciones

Acerca de esta receta:

Este es un plato tradicional de Semana Santa de la ciudad de Venosa, en la región de Basilicata, en el sur de Italia. Aunque «brodetto» significa «caldo», no se parece en nada a una sopa, aunque el plato final no debe estar demasiado seco. Es mucho más parecido a una frittata: un plato de cordero y verduras guisadas cubierto con huevos batidos mezclados con queso pecorino y horneado hasta que cuaje. Tradicionalmente se hace con cardos silvestres, una verdura que no es fácil de encontrar en EE.UU., así que esta receta la sustituye por espárragos, otra verdura primaveral que combina bien con el rico cordero. Los cardos (o al menos, los cardos maduros) se asemejan en cierto modo a los tallos de apio de gran tamaño, pero tienen un sabor mucho más parecido al de las alcachofas. Los cardos silvestres son mucho más pequeños y finos y se parecen más a los espárragos finos. Así que, para sustituirlos en sabor, podrías utilizar corazones de alcachofa como verdura. ¡La elección es tuya! Si tienes la suerte de tener acceso a espárragos silvestres (son muy pequeños y finos y se parecen un poco a los tallos verdes del trigo), también funcionarían de maravilla en este plato. Esta frittata sería una gran adición a su mesa de Pascua – incorpora tanto el cordero como el huevo, ingredientes tradicionales de la Pascua italiana que simbolizan la renovación y el renacimiento, y es increíblemente rápida y fácil de hacer. También es un plato ideal para preparar antes de tiempo, ya que se puede servir a temperatura ambiente.
 Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva 1 docena de huevos grandes (ligeramente batidos) 1/2 taza de pecorino (rallado) 3 cucharadas de perejil de hoja plana (finamente picado) 1 cucharadita de sal marina fina 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 libras de pierna de cordero deshuesada (cortada en trozos de 1 pulgada) 1 cebolla mediana (pelada y cortada en rodajas finas) 1 libra de tomates ciruela pelados (frescos o en lata, escurridos si se usan enlatados) 2 libras de espárragos finos (o espárragos trigueros o corazones de alcachofa)

Instrucciones paso a paso para esta Receta italiana fácil y rápida para tu almuerzo de Pascua

Precalienta el horno a 180º C. En un bol grande, mezcla los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Reserva la mezcla. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio. Añade el cordero y la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada y medio cocida, unos 5 minutos. Incorpora los tomates y las verduras y sigue cocinando un minuto más. Pasa la mezcla de cordero y verduras a una bandeja de horno (también puedes utilizar una sartén grande de hierro fundido) lo suficientemente grande como para que quepa (y los huevos), y vierte la mezcla de huevos uniformemente por encima. Agita un poco la sartén para que los huevos se distribuyan uniformemente por todos los rincones y grietas, y luego hornea hasta que se cuaje, unos 10 minutos. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.

 

Consejo. Si utilizas espárragos más gruesos, debes escaldarlos brevemente antes de utilizarlos en la receta.