Receta inteligente de pesto de col rizada - Cuando no hay albahaca
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta inteligente de pesto de col rizada – Cuando no hay albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1-1 1/2 tazas pesto (3 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pesto se suele hacer con albahaca, pero otras verduras de hoja verde y hierbas también pueden hacer pestos muy interesantes. Mézclalo con pasta caliente y un poco del agua de cocción de la pasta (para diluirlo en una salsa), o mézclalo con arroz o risotto. Puedes conservarlo tapado en la nevera durante varios días.
 Ingredientes:

3 dientes de ajo 2 tazas de col rizada (hojas bien apretadas, preferiblemente col rizada pequeña, o sin tallos duros) 1/2 taza de perejil (hojas frescas) 1/2 taza de aceite de oliva (virgen extra) 1 pizca de sal (al gusto) 1 pizca de pimienta (al gusto) 1/4 taza de queso (parmesano rallado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta inteligente de pesto de col rizada – Cuando no hay albahaca

Poner el ajo en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y triturar el ajo. Añade la col rizada y el perejil y pulsa hasta que las verduras estén bien picadas. Añada el aceite de oliva con el motor en marcha. Sazone con sal y pimienta y añada el queso parmesano, pero no lo haga puré ni lo procese demasiado.

Variaciones de la receta. Si quieres un pesto más suelto, añade más aceite de oliva. Si quieres añadir 1/4 o 1/2 taza de piñones cuando añadas la col rizada, adelante; el pesto tradicional lleva frutos secos (normalmente piñones), aunque esta receta los deja como opcionales, lo que es bueno tener en cuenta con las alergias a los frutos secos tan comunes. Otros usos del pestos son: sobre un trozo de pan tostado y pincelado con aceite de oliva, tal vez cubierto con mozzarella o queso de cabra como crostini; como pasta para untar en sándwiches o envoltorios; o mezclado con yogur griego natural, crème Fraiche o crema agria como salsa. Prueba con otros quesos duros de rallar en lugar del parmesano. Yo hice esto con Gruyere y lo usé para cubrir una pasta de judías negras (sin gluten) y quedó muy bien. No hay frutos secos, por lo que el plato era bueno para las personas alérgicas a los frutos secos y al gluten, lo que es raro en un plato de pasta al pesto.