Receta India Mughlai Biryani: El Secreto de la Cocina Hindú
¿Alguna vez has probado el Mughlai Biryani? Si aún no lo has hecho, te estás perdiendo de una de las mejores experiencias culinarias que India puede ofrecer. Originario de la región del norte de India, este platillo es una combinación irresistible de especias y arroz aromático, deliciosamente cocido con carne o verduras.
Si buscas una receta india mughlai biryani para sorprender a tus amigos y familiares en una cena especial, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te compartiré una receta clásica que te transportará directamente a los aromas y sabores de la India.
Receta India Mughlai Biryani
Ingredientes:
– 500 gramos de arroz basmati
– 1 cebolla grande picada
– 2 tomates grandes picados
– 4 dientes de ajo
– 2 pulgares de jengibre fresco rallado
– 500 gramos de carne de cordero (o pollo o vegetales, si prefieres una opción vegetariana)
– 4 cucharadas de aceite de cocina
– 1 cucharada de ghee
– 1 taza de yogur
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de cilantro
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de paprika
– 1 cucharadita de sal
– Pimienta negra molida
– 1 rama de canela
– 4 clavos de olor
– 4 vainas de cardamomo
– 2 hojas de laurel
– Un puñado de almendras peladas y fritas
– Hierbas frescas para decorar
Preparación:
1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo remojando en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Añade los tomates, ajo y jengibre y cocina por unos minutos más.
3. Agrega la carne o las verduras y saltea por unos minutos.
4. Añade las especias (excepto la canela, los clavos, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel) y la sal. Mezcla todo bien y continúa cocinando por unos minutos más.
5. En un tazón aparte, mezcla el yogur con la cúrcuma y agrégalo a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos, revolviendo constantemente.
6. Agrega 2 tazas de agua caliente y déjalo hervir a fuego lento. Cubre la sartén y déjalo cocinando por unos 20 minutos.
7. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Añade la canela, clavos de olor, vainas de cardamomo y hojas de laurel al agua mientras se hierve y mezcla bien.
8. Una vez que el arroz esté listo, precalienta el horno a 180°C.
9. En otro tazón, mezcla el ghee con un poco de agua caliente y viértelo en la sartén de la carne (o verduras). Agrega el arroz por encima y mezcla suavemente.
10. Cubre la sartén con papel aluminio y hornea durante unos 20 minutos.
11. Sirve el Mughlai Biryani en un plato grande o fuente, decorado con almendras fritas y hierbas frescas.
Consejos del Chef
– Puedes agregar más o menos especias, dependiendo de tu gusto personal.
– Si prefieres una opción vegetariana, sustituye la carne por patatas, zanahorias y guisantes.
– Para una versión más ligera, puedes sustituir el arroz basmati por quinoa o cuscús.
– Si tienes tiempo, déjalo en la nevera por unas horas antes de hornearlo para que los sabores se mezclen bien.
– El Mughlai Biryani se sirve tradicionalmente con raita, una ensalada de yogur con pepino y menta.
En conclusión, la receta India Mughlai Biryani es una deliciosa opción para sorprender a tus invitados en una cena especial. Con tan sólo unos pasos, podrás disfrutar de un platillo auténtico y lleno de sabor, que te transportará directamente a la India. Espero que esta receta te haya inspirado y deleitado el paladar, ¡que lo disfrutes!
