marzo 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta fácil de tofu frito

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La fritura profunda da al tofu un color dorado y una textura crujiente en esta receta de tofu fácil de hacer. Se puede disfrutar del tofu frito como plato propio, servido con una salsa para mojar. También puede añadirse a recetas de salteados, fideos, platos de arroz, pasta o ensaladas como proteína vegana. Si no le gusta la textura habitual del tofu, puede que le guste el tofu frito crujiente. Para los carnívoros, la textura será más parecida a la de la carne. Además, la fritura le dará más sabor. Si comes sin gluten, puedes asegurarte de que utilizas fécula de maíz sin gluten y no debes utilizar harina. Si eso no es una preocupación, la maicena o la harina son intercambiables. Es mejor utilizar tofu firme o extrafirme para freír, no el tofu blando y sedoso. El tofu firme mantendrá su forma y se dorará mejor al freírlo. En las instrucciones de la receta se utiliza un wok, que necesitará menos aceite para freír (debido a los lados inclinados) que una sartén plana tradicional. También se puede utilizar una freidora. Ajuste la cantidad de aceite utilizado para que haya 5 cm de aceite medido en la parte más profunda del wok, sartén o freidora.
 Ingredientes:

1 libra de tofu (mediano o firme) 3 a 4 cucharadas de maicena (o harina, según sea necesario) 4 tazas de aceite (2 pulgadas de profundidad en wok, sartén o freidora)

Instrucciones paso a paso para esta Receta fácil de tofu frito

Reúne los ingredientes. Escurre bien el tofu. Si quieres que quede muy firme y crujiente, puedes presionarlo para eliminar aún más agua. Corta el tofu en cuatro triángulos grandes o en cubos, según desees. Pasa el tofu por la maicena o la harina. Calienta el wok y añade aceite para freír. Cuando el aceite se caliente a 180º C como mínimo, añade con cuidado dos trozos de tofu en el wok. Fríe, removiendo de vez en cuando, hasta que el tofu esté dorado por ambos lados. Retira el tofu con una espumadera y escúrrelo en una rejilla sobre papel de cocina. Continúa friendo los otros trozos de tofu. Mantén el tofu frito caliente mientras fríes el resto del tofu. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. Puedes servirlo con cualquiera de las diversas salsas para mojar. Considera el aderezo de soja y jengibre, la salsa agridulce o la salsa de cacahuete al estilo chino. El tofu estará crujiente si se sirve inmediatamente después de freírlo. Al cabo de una hora, el tofu no estará tan crujiente, pero seguirá teniendo el sabor añadido por el proceso de fritura. En muchos platos, como los salteados, los platos de fideos o los arroces, el crujiente se perderá en cualquier caso debido a la salsa. Puedes guardar el tofu frito sobrante en el frigorífico. No estará crujiente al día siguiente, pero seguirá siendo firme y sabroso. Además, es bastante estable a temperatura ambiente, ya que no tiene ingredientes de origen animal y el proceso de fritura garantiza la eliminación de los gérmenes de la superficie. Puedes llevarlo en una bolsa de almuerzo sin peligro.