Receta fácil de sopa vegetariana de cebada y verduras
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta fácil de sopa vegetariana de cebada y verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Aprox. 6-8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    ¿Estás buscando la receta perfecta de sopa de verduras de cebada hecha en casa? La has encontrado! Esta simple y satisfactoria receta de sopa de cebada vegetariana y vegana está hecha con cebada, zanahorias, col, calabacín y tomates en lata, y sazonada con mucha cebolla, ajo, perejil fresco o condimentos italianos y el sabroso sabor de las hojas de laurel. La textura crujiente y masticable de la cebada es cálida y reconfortante en esta fácil receta casera de sopa vegetariana de cebada y verduras. Aunque la receta recomienda que hierva a fuego lento esta sopa de cebada durante 30 minutos, es realmente mejor si tiene tiempo de dejarla cocinar aún más, ya que los sabores tardan en desarrollarse. Esta receta de sopa de cebada y verduras es baja en grasas, vegetariana y vegana. Si te gusta cocinar con cebada, tal vez quieras probar algunas de mis recetas vegetarianas y veganas de cebada favoritas, o, ramificarte y probar algunos granos enteros nuevos y antiguos, como el teff o el kaniwa. ¡Hay muchas más recetas de sopas vegetarianas para probar!
     Ingredientes:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana (cortada en cubitos) 2 dientes de ajo (picados) 8-9 tazas de agua (o caldo de verduras) 3/4 taza de cebada (cruda) 2 zanahorias (cortadas en cubitos) 1 1/2 tazas de col (en rodajas) 1 calabacín (en rodajas) 1 (24-oz.) ) lata de tomates cortados en cubos (o tomates triturados) 2 hojas de laurel 1/4 taza de perejil fresco (o 1 cucharadita de condimento italiano) Sal y pimienta a gusto (la sal marina o la sal kosher es siempre la mejor)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúna los ingredientes En una olla grande de sopa o caldo, saltee el ajo picado y las cebollas cortadas en dados en aceite de oliva durante 4 a 5 minutos, hasta que apenas se ablanden. Añada con cuidado el caldo de verduras o el agua junto con la cebada, las zanahorias cortadas en dados, la col picada, el calabacín, los tomates triturados y las hojas de laurel y deje hervir a fuego lento a medio. Reduzca el fuego a medio-bajo, y cubra la sopa o la olla de caldo Permita que la mezcla se cocine hasta que la cebada esté blanda, unos 30 minutos, y preferiblemente más tiempo si tiene tiempo, revolviendo de vez en cuando. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Recuerde retirar las hojas de laurel antes de servir. Si no está comiendo comida vegetariana, tal vez quiera cubrir esta sopa de cebada con un poco de queso parmesano recién rallado cuando la sirva. O, si está comiendo vegano, pruebe un buen espolvoreo de levadura nutritiva encima. ¡Disfrute!