Receta fácil de sopa de gazpacho vegetariana
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta fácil de sopa de gazpacho vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Chill: 30 minutos
  • Raciones: 3 bowls gazpacho (3 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    El gazpacho es una sopa española fría que es refrescante en un día caluroso de verano y no requiere mucho para prepararse. Esta receta requiere de pepino, tomates, pimiento y apio hechos puré junto con un poco de vinagre balsámico, jugo de limón, ajo y hierbas frescas, incluyendo perejil fresco y albahaca fresca. Esta receta vegetariana básica para la sopa fría de gazpacho se puede aderezar con algunos crutones o salsa picante, dependiendo de su gusto. El gazpacho y otras sopas frías son un excelente entrante para una cena, y también funcionan bien servidas con pan para un almuerzo ligero y saludable. No se deje engañar por la larga lista de ingredientes, ya que esta sopa fría de gazpacho es muy fácil de preparar. Si te gusta el gazpacho o las sopas frías en general, prueba una receta de gazpacho de sandía para el perfecto refrigerio de verano. Y, si sólo quieres ver más ideas para sopas frías, mira nuestra colección de sopas frías de verano vegetarianas y veganas, para las perfectas sopas de verano ligeras y tranquilizantes, incluyendo la sopa de mango y jengibre, la sopa de aguacate y la sopa de crema, la sopa de melón y pepino y más.
     Ingredientes:

    1 pepino (cortado en trozos) 4 tomates grandes maduros (picados en trozos grandes) 1/2 pimiento (de cualquier color) 2 dientes de ajo 1 costilla de apio (picada) 1 cda. de jugo de limón 1/2 cebolla dulce (en cuartos) 3 cdas. de vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico) 1/2 cdta. de sal Pimienta negra 1 cdta. de perejil fresco (picado) 1 cdta. de albahaca fresca (picada) Opcional: 1/4 cdta. de pimienta de cayena

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta fácil de sopa de gazpacho vegetariana:

    Para hacer tu gazpacho vegetariano, coloca los trozos de pepino, los tomates picados, el pimiento, el ajo, el apio, el jugo de limón y la cebolla en una licuadora o procesadora de alimentos, trabajando en tandas si es necesario. Añada el vinagre de vino tinto o el vinagre balsámico, sal y pimienta, y procese o mezcle hasta que esté suave o casi suave (la textura que prefiera está bien). Luego, transfiera un tazón de servir y agregue el perejil fresco picado y la albahaca. Cubra su tazón de servir con papel de aluminio o plástico y colóquelo en el refrigerador por lo menos 30 minutos, o hasta que esté listo para servir su gazpacho. Puede adornar con hierbas frescas adicionales para la presentación, si lo desea, o, completar las porciones individuales con algunos crotones crujientes o tal vez algunas rebanadas de aguacate. Sirva junto con una ensalada verde fresca y un poco de pan artesanal o casero y vinagre balsámico y aceite de oliva para sumergirlo en una comida ligera pero completa.