Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche

Tiempo de preparación:

  • Total: 16 minutos
  • Preparación: 1 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 1 taza (8 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    La salsa de caramelo es una maravillosa cubierta para el helado, el pastel, la tarta y el pudín de pan. Una receta típica requiere crema espesa, que no es un ingrediente que siempre se almacena en nuestros refrigeradores. Esta fácil receta de salsa de caramelo casera usa leche y mantequilla en su lugar, dos artículos que las cocinas caseras tienen más a mano. Así que si quieres hacer una deliciosa salsa de caramelo sin tener que ir a la tienda, esta receta de leche y mantequilla funcionará. Hagan un lote doble o triple y congélenlo para tenerlo cuando llegue el momento de la salsa de caramelo.
     Ingredientes:

    1 taza de azúcar 1/2 taza de agua 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de leche Una pizca de sal

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche

    Reúne los ingredientes Combina el azúcar y el agua en una pequeña cacerola. Pon la cacerola a fuego medio-alto y cubre la cacerola con una tapa. Una vez que el agua haya llegado a un punto de ebullición, retire la tapa. No revuelva el caramelo después de este punto; de lo contrario, corre el riesgo de que el caramelo se vuelva granuloso al incorporar a la mezcla los cristales de azúcar de los lados de la cacerola. Cocine el caramelo hasta que tenga un color marrón dorado. Si el caramelo se está cocinando de forma desigual, puedes girar suavemente la olla para igualar la salsa. Retire la olla del fuego y bata la mantequilla Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté completamente incorporada, añada gradualmente la leche y revuelva una mezcla. Ten cuidado: la leche puede hervir rápidamente cuando golpea el caramelo caliente. El caramelo también puede separarse porque la temperatura cambió demasiado rápido Devuelve la salsa de caramelo a fuego medio. Añade la sal y remueve la mezcla hasta que esté bien mezclada. Hierve durante 1 minuto hasta que la salsa se espese ligeramente. Deja que el caramelo se enfríe y sírvelo sobre tus postres o pasteles favoritos. ¡Disfruta! Consejos Cubriendo el azúcar y el agua con una tapa hermética, la condensación se acumulará y correrá por los lados de la olla, limpiando el azúcar que pueda haberse acumulado allí. También puedes usar un cepillo de pasteles húmedo para lavar los lados de la olla. Si te saltas este paso, se pueden formar cristales en los bordes del caramelo, haciendo que la salsa se vuelva granulada. Antes de que el caramelo empiece a oscurecerse, las burbujas disminuirán y la mezcla se verá más espesa. Aquí es cuando deberías empezar a vigilarlo. El caramelo pasa de claro a oscuro muy rápidamente y el azúcar quemada no es una buena salsa. Una vez que puedas oler el azúcar cocinándose, no te alejes de la cocina. En este punto, cubre la olla una vez más durante 1 o 2 minutos y asegúrate de que no haya cristales. Añadiendo una pizca de sal al caramelo lo hará más dulce porque la sal contrarresta las notas amargas de un azúcar profundamente caramelizado. Sin embargo, siempre se puede añadir más para que sea un verdadero caramelo salado. Añade 1/8 de una cucharadita para un sabor suave, o 1/4 de cucharadita para un sabor de salsa de caramelo salado audaz. Si usas mantequilla sin sal, puedes aumentar la sal a 1/2 cucharadita.

    Tips. By covering the sugar and water with a tight-fitting lid, condensation will build up and run down the sides of the pot, cleaning off any sugar that may have collected there. You also can use a wet pastry brush to wash the sides of the pot. If you skip this step, crystals may form on the edges of your caramel, causing the sauce to become grainy. Before the caramel starts to darken, the bubbles will slow down and the mixture will look thicker. This is when you should start keeping an eye on it. Caramel goes from light to dark very quickly and burned sugar doesn’t make a good sauce. Once you can smell the sugar cooking, don’t walk away from the kitchen. At this point, cover the pot one more time for 1 to 2 minutes to ensure there won’t be any crystals. Adding a pinch of salt to your caramel will actually make it sweeter because the salt counteracts the bitter notes of a deeply caramelized sugar. However, you can always add more salt to make this a true salted caramel. Add 1/4 of a teaspoon of salt for a gentle flavor, or 1/2 teaspoon for a bold salted caramel sauce flavor.