Receta fácil de panecillos de fresa y ricotta
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta fácil de panecillos de fresa y ricotta

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 12 Muffins (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta se basa en una receta de panecillos de arándanos en “Horneando con Julia” de Dorie Greenspan, que advierte específicamente no usar fresas porque son demasiado jugosas. Por suerte, conocemos una solución a ese problema: el asado. Asar las fresas las deshidrata lo suficiente para concentrar su dulzura y hacer que mantengan su forma en estos tiernos panecillos. Nos gusta servirlos con mantequilla para untar a temperatura ambiente y mermelada de fresa. Sí, eso son muchas fresas y algunas personas pueden decir que doran el lirio, pero realmente sabe increíble para aquellos que se atreven a ir a lo grande.Esta receta se basa en una receta de panecillos de arándanos en “Horneando con Julia” de Dorie Greenspan, que advierte específicamente no usar fresas porque son demasiado jugosas. Por suerte, conocemos una solución a ese problema: el asado. Asar las fresas las deshidrata lo suficiente para concentrar su dulzura y hacer que mantengan su forma en estos tiernos panecillos. Nos gusta servirlos con mantequilla para untar a temperatura ambiente y mermelada de fresa. Sí, eso son muchas fresas y algunas personas pueden decir que doran el lirio, pero realmente sabe increíble para aquellos que se atreven a ir a lo grande.
 Ingredientes:

  • 2 tazas de fresas 3/4 de taza de ricotta 2 huevos grandes 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 10 cucharadas de mantequilla (derretida y enfriada, dividida) 2/3 de taza de azúcar 1 cucharadita de cáscara (limón o lima) 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal (mar fino) 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta fácil de panecillos de fresa y ricotta:

Precalentar un horno a 180º C. Lavar suavemente, descascarar y cortar las fresas en cuartos. Colocar las fresas en una rejilla de refrigeración de alambre sobre una bandeja o en una bandeja de hornear forrada de papel de pergamino. Hornee hasta que las fresas estén parcialmente secas, unos 45 minutos. Deje a un lado y deje que las bayas se enfríen completamente. Aumente la temperatura del horno a 200º C. Cepille un molde de 12 panecillos con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Deje la bandeja preparada a un lado. En un bol, bata el ricotta, los huevos y la vainilla. Añada el resto de la mantequilla derretida y ya enfriada. En un tazón grande, use la punta de sus dedos para frotar el azúcar y la cáscara de limón o lima hasta que el azúcar esté húmeda. La cáscara y el azúcar deben estar muy bien mezclados. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Usar una espátula para doblar suave pero rápidamente la mezcla de ricotta en los ingredientes secos. No trabajes demasiado. La masa será gruesa y pesada. Requerirá un esfuerzo concentrado, pero ahora es el momento de revolver las fresas asadas. Ponga la masa uniformemente en el molde para panecillos preparado. Hornee hasta que la parte superior de los panecillos esté dorada y elástica al tacto, 20 a 25 minutos. Deje enfriar los muffins unos 10 minutos antes de sacarlos del molde y dejarlos enfriar en una rejilla. Servir las magdalenas todavía un poco calientes o a temperatura ambiente.