Receta del tazón de arroz con chuletas de cerdo Katsudon
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta del tazón de arroz con chuletas de cerdo Katsudon

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El katsudon es un popular plato japonés que consiste en tonkatsu (cerdo frito empanizado) y huevos cocidos en un caldo dulce y salado que se coloca sobre el arroz. El katsu, o “chuleta” en japonés, se refiere a la carne que ha sido golpeada hasta quedar delgada antes de ser cocinada. Don, o donburi, identifica esto como un plato de tazón. El katsudon es sustancioso comparado con otros donburi, pero el sabor es tan bueno que no le importarán las calorías extra del aceite usado para freír el tonkatsu. De hecho, puede que no noten el grasiento sabor de la fritura profunda debido al sabroso caldo. En la cultura japonesa, el katsudon se considera el alimento del alma, el símbolo de una sabrosa comida caliente que puede derretir hasta la parte más fría de su corazón. El katsudon es un plato típico del almuerzo en Japón y está disponible en muchos restaurantes informales, como las tiendas de fideos udon, los pequeños restaurantes de esquina y las tiendas bento. Para aquellos de nosotros fuera de Japón, aquí hay una receta fácil para hacer este satisfactorio plato en casa. 2:04 Haga clic en “Play” para ver esta receta en conjunto
 Ingredientes:

  • 2 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas al centro (machacadas hasta un centímetro de grosor) Sal, a gusto Pimienta negra recién molida, a gusto 5 huevos (batidos, divididos) Harina (para espolvorear) 1 taza de panko Aceite (para freír) 1 cebolla (cortada en rodajas finas) 1 1/4 taza de caldo de sopa dashi 1/3 taza de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de azúcar 4 tazas de arroz japonés al vapor

 

Instrucciones paso a paso para esta receta del tazón de arroz con chuletas de cerdo Katsudon:

Recoger los ingredientes Sazonar las chuletas de cerdo machacadas con sal y pimienta Espolvorear con una capa ligera y uniforme de harina En un bol poco profundo, batir 1 huevo. Poner el panko en otro bol poco profundo Añadir una capa fina y uniforme de aceite a una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. El aceite está listo cuando se echa una miga de pan panko en el aceite y se chisporrotea. Mojar el cerdo en el huevo y transferir el cerdo al panko y presionarlo uniformemente en la carne para obtener una buena cobertura. Poner cuidadosamente las chuletas de cerdo en el aceite caliente y cocinarlas durante 5 o 6 minutos por un lado, hasta que se doren. Dar la vuelta y cocinar el otro lado durante otros 5 o 6 minutos. Escurrirlas en un plato forrado con una toalla de papel. Cortar el tonkatsu en trozos. Poner el caldo de sopa dashi en una sartén y cocinarlo a fuego medio. Añadir salsa de soja, mirin y azúcar a la sopa y hacerla hervir. Parar el fuego, cocinar una porción de katsudon, poner un cuarto de la sopa en una pequeña sartén y añadir un cuarto de las rodajas de cebolla en la sopa y cocer a fuego medio durante unos minutos Añadir una porción de trozos de tonkatsu (la mitad de una chuleta de cerdo) a la sartén y cocer a fuego lento durante unos minutos Batir un huevo en un bol. Poner la sopa a hervir a fuego medio, luego verter el huevo sobre el tonkatsu y la cebolla Bajar el fuego a fuego lento y poner una tapa Apagar el fuego Servir 1 porción de arroz al vapor en un bol grande de arroz, luego colocar el tonkatsu cocido a fuego lento sobre el arroz. Repite el proceso. ¡Disfruta!

Consejos. La preparación del katsudon requiere un poco de trabajo porque el tonkatsu tiene que ser preparado primero, y por lo tanto no se puede cocinar todo de una vez en una sola sartén. Sin embargo, el proceso es fácil y relativamente rápido. Si eres bueno en multitarea, puedes cocinar dos porciones individuales de katsudon (durante la fase de huevo, cebolla y caldo) en dos pequeñas cacerolas a la vez.