Receta del pastel de seda de chocolate
diciembre 22, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta del pastel de seda de chocolate

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Setting: 3 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Qué no puede gustar de los postres de chocolate? Es difícil encontrar una razón, especialmente con una receta tan sencilla y lujosa como esta clásica tarta de seda de chocolate. La cubierta de la tarta se rellena con una rica pero ligera mousse de chocolate batida con mantequilla y huevos y enfriada. Puedes hacer una corteza desde cero si tienes tiempo, pero facilita aún más el postre con una comprada en la tienda; si puedes encontrar una cáscara de chocolate, ¡aún mejor! Al hacer la tarta, los huevos se añadirán a una mezcla de chocolate ligeramente caliente. El calor de ésta no será suficiente para cocer bien los huevos. Los huevos crudos o parcialmente cocidos pueden contener salmonela, aunque el riesgo es muy bajo, pero si te preocupa, cámbialos por huevos pasteurizados. Están disponibles en muchos supermercados o puedes preparar rápidamente una tanda en casa.
 Ingredientes:

4 onzas de chocolate de tu elección (picado) 1 taza de azúcar fina 3/4 de taza de mantequilla (a temperatura ambiente) 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos medianos (ligeramente batidos) 1 molde de tarta horneada (de 7 x 2 pulgadas de profundidad)

Instrucciones paso a paso para esta Receta del pastel de seda de chocolate

Coloca el chocolate picado en un cuenco y ponlo a derretir en un cazo con agua a fuego lento. Procura que el cuenco no toque el agua, o se quemará. O bien, funde el chocolate en el microondas unos segundos cada vez, ya que el chocolate puede quemarse rápidamente si se hace con demasiada rapidez. Una vez fundido el chocolate, retíralo del fuego. Con una batidora eléctrica si es posible (¡esto facilita mucho el trabajo!), bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeros y esponjosos y tengan un color pálido. Si no tienes batidora eléctrica, utiliza un batidor de globo. Añade la sal y mezcla, luego añade el extracto de vainilla y vuelve a mezclar. Con la batidora aún en marcha, vierte lentamente el chocolate derretido en la mezcla de mantequilla y azúcar y sigue mezclando hasta que se incorpore completamente. A continuación, añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada uno antes de añadir otro. Vierte el relleno de chocolate en la corteza y alisa la superficie con una espátula. Mete la tarta en el frigorífico y déjala durante 3 ó 4 horas, preferiblemente de un día para otro, hasta que esté totalmente cuajada. Una vez cuajada, decórala con nata montada y chocolate rallado, virutas o rizos. La tarta se puede hacer un día antes de servirla, pero sólo hay que decorarla justo antes.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.