Receta del Palak Matar de la India Vegana
febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta del Palak Matar de la India Vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El palak matar indio (o matar palak, si lo prefieres) es un sabroso plato de verduras indio vegetariano y vegano de espinacas y guisantes en una salsa picante a base de tomate. En esta receta, el palak (espinacas) y el matar (guisantes) se condimentan con una fuerte mezcla de especias indias que incluyen semillas de comino, cilantro, chile, cúrcuma y un poco de tamarindo. Se puede prescindir del tamarindo, si no se dispone de él, sin cambiar demasiado la autenticidad del plato. Como esta receta de palak matar utiliza aceite vegetal en lugar de ghee, es vegetariana, vegana y sin gluten (sólo asegúrese de que sus especias no contengan gluten). Para un plato más picante, añada algunas guindillas verdes en rodajas junto con las semillas de comino en el primer paso, o para un plato no vegano, puede freír en la sartén un poco de queso paneer indio (o un sustituto vegano del tofu paneer) para hacer un palak matar paneer.
 Ingredientes:

3 cucharaditas de aceite vegetal 1/4 cucharadita de semillas de comino 1/2 taza de puré de tomate 4 tazas de espinacas frescas o 1 caja de espinacas congeladas, descongeladas 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1/4 cucharadita de chile en polvo 1/4 cucharadita de garam masala Pizca de cúrcuma en polvo Sal, al gusto 1 cucharadita de pasta de tamarindo 1 taza de guisantes verdes, enlatados o congelados y descongelados

Instrucciones paso a paso para esta Receta del Palak Matar de la India Vegana

A fuego medio-alto, pon el aceite en una cacerola y añade las semillas de comino. Deja que las semillas de comino «revienten», lo que llevará uno o dos minutos. Una vez que las semillas de comino hayan estallado, reduce el fuego a medio y añade el puré de tomate, removiendo para combinarlo bien. A continuación, añade las espinacas y caliéntalas hasta que estén bien marchitas, unos diez o quince minutos. Cuando las espinacas se hayan marchitado, añade el resto de las especias: cilantro en polvo, chile en polvo, garam masala, cúrcuma en polvo, sal y pasta de tamarindo, removiendo bien para combinarlas. Una vez que las especias estén bien combinadas, añade los guisantes y cocina durante 5 minutos o hasta que se calienten del todo, removiendo si es necesario. Sirve tus espinacas y guisantes indios calientes con arroz al vapor y naan.