Receta del Daal Gosht (cordero con lentejas)
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta del Daal Gosht (cordero con lentejas)

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El daal gosht o dal gosht es un plato popular de sabrosos y picantes dados de cordero y una mezcla de hierbas. Esta receta transforma las lentejas corrientes en un plato perfecto de inspiración india. Es un plato de la cocina paquistaní o del norte de la India. Este saludable plato de carne es una estupenda comida de una sola vez que puede duplicarse o triplicarse para grandes reuniones familiares. Añade una ensalada verde y tendrás una comida satisfactoria.
 Ingredientes:

1 taza de Toor daal 2 libras (1 kilo) de cordero (deshuesado y cortado en dados) 3 cucharadas de aceite vegetal de cocina 1 cucharadita de semillas de comino 2 cebollas cortadas en rodajas 1 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharadas de pasta de ajo 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1 cucharadita de garam masala 4 tomates grandes bien picados o 1 lata de tomates picados Sal al gusto Zumo de 1/2 lima Hojas de cilantro para decorar

Instrucciones paso a paso para esta Receta del Daal Gosht (cordero con lentejas)

Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda (a fuego medio). Cuando esté caliente, añade las semillas de comino. Fríe hasta que dejen de chisporrotear. Añade las cebollas y fríelas (removiendo a menudo) hasta que empiecen a adquirir un color dorado pálido. Añade ahora las pastas de jengibre y ajo y fríelas un minuto. A continuación, añade el cilantro, el comino, la cúrcuma, el chile rojo y el garam masala en polvo y fríe hasta que el aceite se separe del masala. Remueve a menudo para evitar que el masala se pegue al recipiente y se queme. Añade los tomates y fríelos durante dos o tres minutos, removiendo a menudo. Ahora añade el cordero, sal al gusto, y remueve bien. Fríe hasta que se dore. Añade ahora las lentejas a la olla. Remueve bien y añade tres tazas de agua. Si utilizas una olla a presión, este es el momento de poner la tapa y cocinar hasta que se oigan tres pitidos. El daal/lentillas ya debería estar hecho. Apaga el fuego, deja que salga el vapor y abre la olla a presión. Si utilizas una olla para cocinar el Daal Gosht, tienes que dejar que el daal/las lentejas hiervan después de añadir el agua y luego cocer a fuego lento, tapar la olla y cocinar hasta que el daal/las lentejas estén blandos. La consistencia final de este plato debe ser como la de una papilla espesa, así que comprueba si necesitas añadir más agua. Añade agua caliente según sea necesario para mantener la consistencia adecuada hasta que el daal/las lentejas estén cocidos. Una vez cocidas, añade el zumo de lima, remueve bien y adorna con hojas de cilantro. Sírvelo con arroz hervido normal y una guarnición de verduras.