Receta del Cruller chino
marzo 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta del Cruller chino

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 30 minutos
  • Preparación: 4 hrs 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 10 Crullers (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los Crullers son un popular desayuno chino. Esta receta procede del libro de cocina china Long Life de Madame Wong. Receta reproducida con permiso de la coautora Sylvia Schulman.
 Ingredientes:

1 cucharadita de sal 3/4 de cucharadita de alumbre 1 cucharadita de bicarbonato de amonio 3/4 de cucharadita de bicarbonato de amonio 7/8 de taza de agua 2 tazas de harina (de uso general) 8 tazas de aceite para freír

Instrucciones paso a paso para esta Receta del Cruller chino

Poner la sal, el alumbre, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de amonio en un bol. Añade el agua y remueve hasta que se disuelva bien. Añade la harina. Remover con palillos para que la masa quede suave y lisa. Amasa la masa hasta que esté elástica. Tapa y deja reposar al menos 4 horas. Saca la masa y estírala en una tira larga de 1/3 de pulgada de grosor y 2 pulgadas de ancho. Espolvorea con un poco de harina. Con un cuchillo o una cuchilla, corta la masa en 20 tiras de 1/2 pulgada de ancho. Coge una tira del extremo con una espátula, dale la vuelta y colócala directamente encima de la siguiente tira (10 piezas). Coloca un palillo sobre estas tiras dobles. Presiona hacia abajo. Repite el proceso con los trozos restantes. Calienta el aceite para freír. Coge una tira doble. Sujeta los dos extremos y estírala hasta que tenga 25 cm de longitud. Déjala caer en el aceite caliente. Gira la masa por ambos lados continuamente con un palillo hasta que esté dorada y se expanda. Retirar y escurrir. Repite la operación con las otras tiras. Se puede preparar con antelación y refrigerar o congelar. Antes de servirlas, descongelarlas, si es necesario, y recalentarlas en el horno a 200º C durante 5 minutos.