Receta de Yuca con Mojo - Yuca con salsa de ajo
octubre 15, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Yuca con Mojo – Yuca con salsa de ajo

Tiempo de preparación:

    • Total: 35 minutos
    • Preparación: 5 minutos
    • Cocinado: 30 minutos

Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una versión de yuca con mojo – yuca con salsa de ajo, un delicioso plato vegetariano cubano. Una mezclación de cítricos, cebollas, ajo, especias y, por supuesto, yuca. Una gran alternativa a las patatas como guarnición – de hecho, la yuca ha sido llamada la “mejor” patata blanca por aquellos que están familiarizados con ella. La yuca o mandioca es un alimento básico de la dieta caribeña y es muy popular en la cocina africana y asiática. Puedes encontrar este tubérculo en cualquier tienda o supermercado.
 Ingredientes:

700 gr. de yuca (pelada y cortada en trozos de 2 cm. aprox.)

1 o 2 cebollas grandes (en rodajas finas)

1/4 de taza de zumo de naranja

1/4 de taza de zumo de lima

1 cucharada de cilantro (picado)

6 dientes de ajo (picados)

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

Gajos de naranja para adornar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Yuca con Mojo.

  • Hervir la yuca en agua salada hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
  • Escurre la yuca y colócala en una fuente.
  • Déjanla a un lado, pero mantenla caliente. No dejes que se enfríe mientras preparas la salsa de ajo.
  • Mezcla las cebollas, el zumo de naranja, el zumo de lima, el cilantro y el ajo en un tazón.
  • Vierte la mezcla sobre la yuca.
  • Calienta el aceite de oliva, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en una sartén pesada hasta que esté caliente.
  • Vierte el aceite caliente sobre la yuca.
  • Adorna con gajos de naranja.

Trucos extra para esta Receta de  Yuca en salsa de ajo:

Puedes usar yuca fresca o congelada en esta receta.

La yuca fresca debe ser firme sin puntos blandos. Su pulpa debe ser blanca. Si compras yuca fresca, ten cuidado con las partes duras del centro. Aparecerán como trozos de madera. Retíralos y deséchalos. Puedes pelar la yuca con antelación y guardarla en agua en el refrigerador  hasta cuatro días, o puedes congelarla varios meses. Si la yuca se enfría demasiado mientras haces la salsa, puedes ponerla en el microondas muy brevemente, durante 5 segundos más o menos.