Receta de yogur en la olla instantánea
febrero 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de yogur en la olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 8 hrs 30 minutos
  • Fermenting: 8 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Todo lo que necesitas para hacer este yogur casero en la olla instantánea es leche y una pequeña cantidad de yogur (o un iniciador de yogur liofilizado). El proceso lleva tiempo, pero se requiere muy poca preparación práctica. Asegúrate de que el yogur que elijas como iniciador sea natural, sin edulcorantes añadidos, y que tenga cultivos vivos activos. No todos los yogures comerciales incluyen cultivos activos vivos, así que comprueba la etiqueta para asegurarte. Este yogur casero está delicioso por sí solo, o puedes añadirle sabor cuando esté listo. Añade un poco de extracto de vainilla pura al yogur terminado junto con miel u otro edulcorante, o sírvelo con bayas y trozos crujientes de granola. El yogur es ácido, lo que lo convierte en un excelente adobo salado para muchos platos, como el pollo tandoori, el tikka masala y el shawarma de Oriente Medio. En muchos casos, el yogur puede utilizarse en muchas recetas como sustituto de la crema agria.
 Ingredientes:

2 cuartos de leche (preferiblemente entera) 1/4 de taza de yogur con cultivos activos vivos (o iniciador de yogur según el paquete)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de yogur en la olla instantánea

Reúne los ingredientes. Vierte la leche en la olla interior de la Olla Instantánea. Cierra la tapa en su sitio. No hay presión, así que no es necesario girar la válvula: puede estar en la posición de sellado o de ventilación. Elige el botón de yogur y púlsalo hasta que veas la palabra «hervir» en la pantalla. En los modelos anteriores, elige el botón de yogur y luego utiliza el botón de ajuste para llegar a la posición de «hervir». Esto llevará unos 30 minutos. Cuando hayan pasado los 30 minutos, comprueba la temperatura con un termómetro. La temperatura de la leche debe ser de al menos 180 F. Si no ha alcanzado esa temperatura, utiliza la función de saltear y sigue calentándola hasta que alcance al menos 180 F. Retira el recipiente interior a una rejilla y deja que se enfríe a unos 110 F a 115 F, aproximadamente una hora. Si la leche está demasiado caliente, matará las bacterias. Para un enfriamiento más rápido -unos 15 minutos más o menos- pon el bote interior de leche en un recipiente grande o en el fregadero con unos centímetros de agua helada. Pon el 1/4 de taza de yogur en un bol pequeño y añade aproximadamente 1 taza de la leche caliente. Bate una mezcla y luego bátelo con el resto de la leche tibia. Vuelve a poner el recipiente interior en la olla instantánea y coloca la tapa en la olla (de nuevo, no importa si está en sello o en ventilación). Elige el yogur y ajústalo en la posición «normal». Ajusta el tiempo a 8 horas o más. Más tiempo producirá un yogur más intenso. Cuando haya pasado el tiempo, saca el recipiente interior y llévalo al frigorífico para que se enfríe. Cuando el yogur se haya enfriado, introdúcelo con una cuchara en tarros de media pinta o de una pinta. Guarda el yogur en el frigorífico durante un máximo de 10 a 14 días. Sirve el yogur con fruta, bayas, frutos secos o granola, o ponle un poco de mermelada. ¡Disfruta!