Receta de vino de manzana y frambuesa
febrero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de vino de manzana y frambuesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 2 gallons (50 Raciones)

Acerca de esta receta:

La fermentación es un proceso natural; hacer vino es un intento de controlar ese proceso. Utilizando unas cuantas técnicas sencillas, cualquiera puede hacer un delicioso vino de campo en casa utilizando muy pocos ingredientes y suministros. La elaboración de vino suele intimidar a los principiantes, así que vamos a simplificarla. Se trata de un zumo fermentado, elaborado con 4 ingredientes básicos: fruta, agua, azúcar y levadura. Con el tiempo, he descubierto que, a pesar de poseer todo el equipo de lujo, prefiero hacer lotes pequeños y la mayoría de las veces utilizo jarras de leche de 1 galón como garrafas, un palillo (para agitar), estopilla, un sifón, un hidrómetro y una esclusa de aire. Eso es todo. La levadura consume azúcar y, como subproducto, crea alcohol y CO2. Una esclusa de aire permite que el CO2 salga mientras mantiene el aire fuera. Los hidrómetros miden el contenido de azúcar, indicando así el contenido potencial de alcohol. Desinfecte su equipo con StarSan o un producto similar antes de cada uso. Esta receta produce 14 – 14,5% ABV (alcohol por volumen). El sabor es limpio y suave, con un suave dulzor residual.
 Ingredientes:

1 taza de frambuesas (congeladas) 3 tazas de manzanas (congeladas, de distintas variedades, picadas) 1/2 rama de canela 1/2 cucharadita de semillas de hinojo 1 guindilla (seca) 20 granos de pimienta 1/2 cucharadita de sal (marina) 1/2 limón (ralladura y zumo) 1/2 galón de agua 2 1/2 tazas de azúcar moreno 7 1/2 tazas de azúcar (blanco) 1 paquete de levadura (Lalvin EC-1118 Levadura de Champán)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de vino de manzana y frambuesa

Añade las frambuesas, las manzanas, la canela, las semillas de hinojo, la guindilla, los granos de pimienta, la sal marina, la ralladura y el zumo de limón y el agua a una olla grande, y ponla a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos para descomponer las frutas, extraer los sabores y destruir las levaduras silvestres. La fruta se puede aplastar con un pasapurés para descomponerla aún más. Retira del fuego y añade el azúcar moreno y el blanco. Remueve para que se disuelva. Añade 1½ galones de agua fría. Toma una lectura del hidrómetro. Debe indicar aproximadamente 1,10~ SG (gravedad específica). Tapa con un paño sujetado con un elástico o un cordel (o una tapa suelta), y deja a temperatura ambiente (72ºF) toda la noche. Forra un embudo con varias capas de gasa y cuela la mezcla para eliminar la fruta.