Receta de vinagreta de puerros fácil
febrero 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de vinagreta de puerros fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • marinating Time: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los puerros ligeramente escalfados se aderezan con una vinagreta mostaza repleta de chalota picada en este clásico plato francés al que no se le da suficiente importancia en EE.UU. Es elegante, delicioso y puede hacerse antes de que los invitados se acerquen al timbre. Por eso me encanta prepararlo como primer plato en las cenas, ya que puede estar listo con horas de antelación. Estos puerros combinan bien con platos de pollo y pescado de todo tipo, pero si sigues la tradición francesa y los sirves como primer plato por separado, ¡van con casi todo! Yo los he servido más bien como ensalada con gran éxito, así que no te sientas limitado por la tradición.
 Ingredientes:

4 puerros medianos 1 cucharadita de sal marina fina, dividida 1 chalota pequeña 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad 1 cucharada de mostaza integral estilo Dijon

Instrucciones paso a paso para esta Receta de vinagreta de puerros fácil

Reúne los ingredientes. Corta y desecha los extremos de las raíces de los puerros. Corta la parte superior de color verde oscuro (a mí me gusta cortarla justo por encima del punto en el que los puerros pasan de verde claro a verde oscuro, para que un poco de ese contraste aparezca en el plato final). Desecha las puntas verdes o guárdalas para usarlas en el caldo o en estas albóndigas. Observa bien los puerros: ¿hay mucha suciedad entre las hojas? Corta los puerros por la mitad a lo largo, desde la parte superior de la parte blanca hasta la parte verde clara. Deja la mayor parte de la parte blanca para que los puerros se mantengan unidos. Limpia los puerros cortados bajo agua corriente fría. Si ves algún trozo o mancha de suciedad, ¡es el momento de enjuagarlo! En una cacerola grande y poco profunda, pon a hervir 1/2 pulgada de agua. Añade 1/2 cucharadita de sal. Añade los puerros, colocándolos en el agua. Tapa, reduce el fuego para mantener un hervor constante y cocina hasta que estén tiernos, unos 10 minutos (el tiempo variará según el grosor de los puerros). Saca los puerros del agua y deja que se enfríen y escurran sobre un paño de cocina limpio o capas de papel de cocina. Exprime el exceso de agua al sacarlos de la sartén. Mientras los puerros se enfrían un poco, pela y pica la chalota. Ponla en una taza de medir o en un bol con el aceite, el vinagre, la mostaza, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta al gusto. Pon los puerros en una fuente de servir o en platos individuales. Puedes dejarlos largos, terminar los cortes longitudinales para que sean más fáciles de manejar, o trocearlos: ¡la forma de presentarlos depende de ti! Cubre los puerros uniformemente con la vinagreta. Déjalos reposar al menos 30 minutos y hasta varias horas. Los sabores se mezclarán muy bien.