Receta de vinagre de pimienta picante
enero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de vinagre de pimienta picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 jar (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El vinagre de pimienta picante es un condimento imprescindible para dar un toque a las verduras cocinadas del sur. Tradicionalmente, en los restaurantes de comida del alma se encuentran botellas llenas de vinagre aderezado con pimientos de Tabasco, que los comensales agitan sobre todo, desde el pollo frito hasta el quimbombó salteado. Puedes utilizar botellas compradas en la tienda, pero si preparas tu propio vinagre picante podrás controlar los ingredientes y controlar el picante. Si tienes problemas para encontrar chiles Tabasco frescos, puedes utilizar una mezcla de chiles que te guste, desde jalapeños a habaneros o cayena. Sólo ten cuidado al cortarlos por la mitad, ya que las semillas y el jugo son muy potentes. Si es posible, utiliza guantes y no te toques la cara sin lavarte antes las manos. Además, asegúrate de limpiar muy bien la tabla de cortar y el cuchillo después de usarlo.
 Ingredientes:

1/2 libra de chiles (cortados por la mitad) 1 taza de vinagre blanco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de vinagre de pimienta picante

Reúne los ingredientes. En un frasco o recipiente de vidrio, agregue las mitades de chile. En una olla pequeña, añade el vinagre y ponlo a hervir a fuego alto. Una vez hirviendo, retirar del fuego. Con un embudo, vierte cuidadosamente el vinagre sobre las mitades de chile en el recipiente de vidrio hasta que todos los chiles estén cubiertos.

Consejo. Con tantas variedades de pimientos disponibles, puede ser confuso saber cuáles son picantes para quemar la boca y cuáles sólo tienen un agradable toque. El picante de un pimiento se clasifica según la escala Scoville, que mide las unidades de picante de cada tipo de chile. Los pimientos, por ejemplo, tienen un 0 en la escala Scoville, mientras que el habanero es uno de los más picantes, alcanzando entre 100.000 y 350.000 unidades de picante. Si buscas algo más en el medio, el jalapeño, el serrano o la cayena (enumerados en orden ascendente) proporcionarán calor sin provocar ninguna lágrima.