Receta de vieiras al ajo salteadas con pimiento rojo
febrero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de vieiras al ajo salteadas con pimiento rojo

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 3-4 Porciones (3-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las suculentas vieiras se cocinan a fuego lento con pimiento rojo dulce en una salsa de ajo. Este plato va perfectamente sobre arroz o fideos.
 Ingredientes:

1 libra de vieiras (vieiras de mar, si es posible) 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 2 cebollas verdes 1/3 de taza de caldo de pollo 1 cucharada de salsa de ostras 2 cucharaditas de vino de arroz chino, jerez seco o vinagre de vino de arroz 1 cucharadita de azúcar granulada 3 cucharadas de aceite para sofreír, o según sea necesario 1 1/2 cucharaditas de maicena disuelta en 1 cucharada de agua, opcional 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de vieiras al ajo salteadas con pimiento rojo

Enjuaga las vieiras bajo el grifo y sécalas. (Si utilizas vieiras de mar, córtalas por la mitad o en cuartos, según desees). Corta el tallo del pimiento rojo y retira las semillas del centro. Córtalo por la mitad y luego córtalo en trozos. Pela y pica finamente el ajo. Corta la cebolla verde en trozos de 2 cm. 3. En un cuenco pequeño, combina el caldo de pollo, la salsa de ostras, el vino de arroz o jerez o el vinagre de arroz, y el azúcar. Déjalo a un lado. Calienta un wok a fuego medio-alto. Añade el aceite al wok caliente. Cuando el aceite esté caliente, añade la mitad de los dientes de ajo. Sofríe hasta que el ajo esté aromático y empiece a dorarse. Retíralo con una espumadera y resérvalo. Añade las vieiras al wok, colocándolas en posición horizontal. Saltéalas durante unos 2 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado. Sácalas del wok y escúrrelas en un colador. Limpia la sartén. Añade 1 cucharada de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade el resto del ajo y la cebolla verde. Saltea durante 10 segundos y añade el pimiento rojo. Sofríe durante 1 minuto, moviendo las verduras y salpicando con un poco de caldo de pollo, vino de arroz o agua si es necesario. Añade el ajo reservado y la salsa en el wok. Lleva a ebullición y añade las vieiras. Baja el fuego y cuece las vieiras y el pimiento en la salsa, sin tapar, durante unos 5 minutos. Remueve las vieiras de vez en cuando. (Si piensas utilizar el espesante de agua de maicena, prepáralo mientras las vieiras se cuecen a fuego lento). Remueve rápidamente la mezcla de maicena y agua y añádela en el centro del wok, removiendo rápidamente para que espese. Mezcla con los demás ingredientes. Adorna las vieiras con el cilantro picado si lo deseas. Sirve sobre arroz o con fideos.