
Tiempo de preparación:
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- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 10 minutos
Raciones: 2 Raciones
Acerca de esta receta:
Una receta de marinado para vieras ideal para un aperitivo en una salida al aire libre o en una barbacoa.
Ingredientes:
- 6 a 8 vieiras
- 1 o 2 mangos (cortados en grandes trozos,
- O 3 melocotones (la fruta debe estar madura pero todavía firme)
- 1 pimiento rojo grande
Para el adobo:
- 4 cucharadas de jugo de lima (jugo de 2 limas)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (disponible en botellas en las tiendas de comida asiática)
- 4 cucharadas de aceite (como el de coco o canola)
- 2 cdtas. de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco (picado)
- 1 chile rojo fresco (sin semillas y picado, o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de mantequilla
Instrucciones paso a paso para esta receta:
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- Enjuaga las vieiras bajo agua fría
- Sécalas y colócalas en un gran tazón para mezclar.
- Corta el mango o los melocotones y el pimiento rojo en trozos del tamaño aproximado de las vieiras.
- Colócalos en el tazón con las vieiras.
- Coloca todos los ingredientes del adobo (excepto la mantequilla) juntos en una cacerola
- Revuelve bien y crea un adobo fino pero sabroso.
- Vierte la mitad del adobo sobre las vieiras, el mango o los melocotones y la pimienta, revolviéndolo suavemente
- Deja el resto en la cacerola
- Deja que las vieiras, la fruta y la pimienta se marinen durante unos 10 minutos (no más de 15)
- Mientras tanto, calienta tu parrilla/barbacoa
- Suavemente lanza las vieiras junto con la fruta y el pimiento rojo
- Puedes cortar las vieiras por el centro o por los costados (la corteza lateral es mejor para una cocción uniforme)
- Antes de cocinar, cepilla rápidamente tu parrilla con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen.
- Cocina las brochetas sobre una parrilla caliente durante 10 a 15 minutos.
- Cepilla con un poco de la marinada sobrante del fondo del recipiente las primeras veces que las voltees.
- También puedes espolvorear con un poco más de pimienta negra.
- Los pinchos se hacen cuando las vieiras están ligeramente doradas, y el melocotón y la pimienta roja se ablandan.
- Las vieiras se hacen cuando están firmes y son opacas (no translúcidas) en el centro.
- Calentar la cacerola que contiene el adobo reservado a fuego medio. Esto sólo te llevará de 30 segundos a 1 minuto, sólo hasta que se caliente.
- Se puede añadir un poco de mantequilla al gusto.
- Cuando la mantequilla se derrita, revuelve la salsa y estará lista.
- Prueba la salsa, añadiendo más azúcar si es demasiado agria para tu gusto, o más lima/limón si es demasiado dulce o demasiado salada.
- Sirve los pinchos de vieira con arroz y un poco de la salsa con una cuchara, o puedes usar la salsa como salsa si te comes las vieiras en una brocheta.
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