julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Marinado tailandés para vieiras.

Tiempo de preparación:

    • Total: 30 minutos
    • Preparación: 20 minutos
    • Cocinado: 10 minutos

Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Una receta de marinado para vieras ideal para un aperitivo en una salida al aire libre o en una barbacoa.
 Ingredientes:

  • 6 a 8 vieiras
  • 1 o 2 mangos (cortados en grandes trozos,
  • O 3 melocotones (la fruta debe estar madura pero todavía firme)
  • 1 pimiento rojo grande

Para el adobo:

  • 4 cucharadas de jugo de lima (jugo de 2 limas)
  • 4 cucharadas de salsa de pescado (disponible en botellas en las tiendas de comida asiática)
  • 4 cucharadas de aceite (como el de coco o canola)
  • 2 cdtas. de ajo
  • 1/2 taza de cilantro fresco (picado)
  • 1 chile rojo fresco (sin semillas y picado, o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • Opcional: 1 a 2 cucharaditas de mantequilla

Instrucciones paso a paso para esta receta:

      • Enjuaga las vieiras bajo agua fría
      • Sécalas y colócalas en un gran tazón para mezclar.
      • Corta el mango o los melocotones y el pimiento rojo en trozos del tamaño aproximado de las vieiras.
      • Colócalos en el tazón con las vieiras.
      • Coloca todos los ingredientes del adobo (excepto la mantequilla) juntos en una cacerola
      • Revuelve bien y crea un adobo fino pero sabroso.
      • Vierte la mitad del adobo sobre las vieiras, el mango o los melocotones y la pimienta, revolviéndolo suavemente
      • Deja el resto en la cacerola
      • Deja que las vieiras, la fruta y la pimienta se marinen durante unos 10 minutos (no más de 15)
      • Mientras tanto, calienta tu parrilla/barbacoa
      • Suavemente lanza las vieiras junto con la fruta y el pimiento rojo
      • Puedes cortar las vieiras por el centro o por los costados (la corteza lateral es mejor para una cocción uniforme)
      • Antes de cocinar, cepilla rápidamente tu parrilla con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen.
      • Cocina las brochetas sobre una parrilla caliente durante 10 a 15 minutos.
      • Cepilla con un poco de la marinada sobrante del fondo del recipiente las primeras veces que las voltees.
      • También puedes espolvorear con un poco más de pimienta negra.
      • Los pinchos se hacen cuando las vieiras están ligeramente doradas, y el melocotón y la pimienta roja se ablandan.
      • Las vieiras se hacen cuando están firmes y son opacas (no translúcidas) en el centro.
      • Calentar la cacerola que contiene el adobo reservado a fuego medio. Esto sólo te llevará de 30 segundos a 1 minuto, sólo hasta que se caliente.
      • Se puede añadir un poco de mantequilla al gusto.
      • Cuando la mantequilla se derrita, revuelve la salsa y estará lista.
      • Prueba la salsa, añadiendo más azúcar si es demasiado agria para tu gusto, o más lima/limón si es demasiado dulce o demasiado salada.
      • Sirve los pinchos de vieira con arroz y un poco de la salsa con una cuchara, o puedes usar la salsa como salsa si te comes las vieiras en una brocheta.