Receta de verduras mixtas salteadas vietnamitas
enero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de verduras mixtas salteadas vietnamitas

Tiempo de preparación:

  • Total: 17 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las verduras salteadas son un componente versátil en cualquier comida del sudeste asiático. Son un gran acompañamiento para la carne o el marisco asado o frito. Hay muchas maneras de cocinarlas y la combinación de verduras es bastante ilimitada. El rau xao vietnamita se distingue del resto por la ausencia de salsas pesadas como la salsa de ostras o el kecap manis. Si se añade algo de carne o marisco a las verduras, el plato se convierte en una comida completa cuando se sirve con arroz: fácil de preparar y perfecto para los días en que el trabajo pasa factura. Si es usted vegetariano, omita la salsa de pescado y añada tofu en lugar de carne.
 Ingredientes:

1/2 taza de brócoli 1/2 taza de coliflor 1/2 taza de judías verdes 1/2 taza de maíz pequeño 1/2 taza de zanahorias 1/2 taza de pimientos rojos/capsicum Unas cuantas rodajas de calabacín 4 a 6 champiñones (se recomiendan los de botón o shiitake) 2 dientes de ajo finamente picados 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de vino de arroz 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de verduras mixtas salteadas vietnamitas

Reúne los ingredientes. En una olla o wok, pon a hervir 10 tazas de agua y añade una cucharadita de sal. Escalda la zanahoria, el brócoli y el maíz tierno durante 30 segundos. Retíralos y ponlos en remojo durante 10 segundos en agua fría para que no se cuezan demasiado. Escurre las verduras. Calienta el aceite en un wok o cacerola a fuego lento. Fríe el ajo hasta que se dore. Sube el fuego y añade las verduras escaldadas con los pimientos rojos. Fríe durante 20 segundos y mezcla bien las verduras. Añade el vino de arroz, la salsa de pescado, la pimienta blanca y la sal. Remueve bien y sirve las verduras mixtas salteadas con arroz hervido normal y cualquier otro plato de carne o marisco del sudeste asiático. ¡Disfruta!

 

Consejos. Corta todas las verduras para que sean del tamaño de un bocado. Corta las zanahorias y el maíz tierno de modo que midan un centímetro y medio de largo y medio de ancho. Haz lo mismo con el brócoli y la coliflor. Corta los pimientos rojos en cuadrados de una pulgada. Corta las judías verdes en trozos de dos pulgadas. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos. Si utilizas shiitake, desecha los tallos y corta los sombreros en rodajas. El truco consiste en intentar que las verduras tengan un tamaño proporcionado para que se cocinen todas más o menos al mismo tiempo. Una cocción adecuada de las verduras salteadas significa que éstas conservan parte de su textura crujiente. Si te gustan un poco más blandas, sigue cocinándolas durante otros 10 ó 20 segundos. El secreto de un plato salteado sabroso es cocinar a fuego alto durante un tiempo extremadamente corto. Si te apetece cocinar a un ritmo más pausado, simplemente cocina a fuego medio durante todo el proceso durante un minuto.