Receta de Trufas de Vainilla
enero 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Trufas de Vainilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: Raciones: 24 truffles (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

No todas las trufas tienen que ser de chocolate negro: ¡las trufas de chocolate blanco pueden ser tan ricas y atractivas como sus hermanas de chocolate negro! Aunque el chocolate blanco es un sabor respetable por sí mismo, a mí me gusta animar mis trufas de chocolate blanco con un gran golpe de sabor a vainilla, procedente de auténticas vainas de vainilla. El extracto de vainilla puede ser una forma de conseguir un auténtico sabor a vainilla, pero la verdad es que no hay nada comparable a las vainas de vainilla. Son intensas, afrutadas y fragantes, y dan el toque perfecto a estas ricas y cremosas trufas de chocolate blanco. Para resaltar realmente el sabor a vainilla, termino estas trufas con una ligera espolvoreada de azúcar de vainilla espumoso. Si lo prefieres, puedes omitir el azúcar de vainilla o sustituirlo por otros espolvoreados.
 Ingredientes:

1 taza/6 onzas de chips de chocolate (blanco o chocolate blanco picado) 5 cucharadas/2,5 onzas de mantequilla (cortada en dados) 3 cucharadas de nata espesa 1 pizca de sal 1 vaina de vainilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla 12 onzas de cobertura de caramelo (blanco) 1/4 taza de azúcar (granulado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Trufas de Vainilla

Reúne los ingredientes. Coloca las pepitas de chocolate blanco, la nata, la mantequilla y la sal en un bol mediano apto para microondas y caliéntalo en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita, de 1 a 2 minutos. (Como el chocolate blanco es propenso a sobrecalentarse, es buena idea dejar de calentarlo antes de que se derritan todas las pepitas, y simplemente remover hasta que el calor residual derrita todo el chocolate). Con un cuchillo de pelar bien afilado, parte la vaina de vainilla longitudinalmente por la parte delantera, cortando la capa superior pero dejando la inferior intacta. Utiliza el dorso de la hoja del cuchillo (no la hoja en sí) para raspar un lado de la vaina, retirando las semillas. Deja el otro lado de la vaina intacto por ahora. Añade las semillas de vainilla raspadas y el extracto de vainilla al chocolate blanco, y bátelo todo hasta que esté combinado. Coloca una capa de envoltorio de plástico sobre la parte superior del chocolate blanco y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para poder cogerlo, unas 2 horas. Mientras esperas a que el chocolate se enfríe, prepara el azúcar de vainilla. Raspa la segunda mitad de la vaina de vainilla y añade las semillas al azúcar granulado. Frota el azúcar entre los dedos para dispersar las semillas. Una vez que la mezcla de chocolate blanco esté firme, utiliza una cucharilla o una cuchara de caramelo pequeña para formar bolitas de 2,5 cm y hazlas rodar entre las palmas de las manos para darles forma. Derrite la cobertura de caramelo de chocolate blanco hasta que esté completamente líquida y suave. Utiliza herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir las trufas en el chocolate blanco, y coloca las trufas sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mientras la cobertura está todavía húmeda, espolvorea la parte superior con azúcar de vainilla para añadir brillo y crujido. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Refrigere el pastel de carne sobrante. Córtelo en rodajas finas para hacer sándwiches a la parrilla con o sin queso, o añádalo a una olla de chili, a una quiche o a un picadillo.