Receta de trufas de chocolate blanco
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de trufas de chocolate blanco

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: Raciones: 24 truffles (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Cuando se trata de dulces, una trufa de chocolate se considera uno de los dulces más decadentes del planeta. Pero las trufas de chocolate negro no son el único jugador en el juego: también puedes hacer estos deliciosos dulces con chocolate blanco. Esta fácil receta de trufas de chocolate blanco, de textura sedosa, es ideal para tener en tu repertorio culinario para las vacaciones y las fiestas. Como se utiliza chocolate blanco y tiene un sabor tan neutro, puedes añadir diferentes aromas y mezclas para crear una variedad infinita. Se pueden rebozar en azúcar de confitería o cacao en polvo, o sumergirlos en chocolate negro o blanco para que sean más estables a temperatura ambiente. Normalmente, se recomienda el mejor chocolate que puedas encontrar para hacer dulces, pero las trufas tienen un mejor resultado final cuando se hacen con trozos de chocolate blanco o negro en lugar de con tabletas de chocolate, porque los estabilizadores de los trozos ayudan a que las trufas se asienten más firmemente y mantengan su forma.
 Ingredientes:

1 taza de trozos de chocolate blanco (o chocolate blanco picado) 5 cucharadas de mantequilla (cortada en dados) 3 cucharadas de nata espesa Pizca de sal Opcional: aromatizantes (1/2 cucharadita de extracto a elegir o 1 cucharadita de licor a elegir) 1/2 taza de azúcar de repostería 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate blanco Opcional: aderezos (por ejemplo, nueces picadas, coco rallado, etc.)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de trufas de chocolate blanco

Reúne los ingredientes Coloca las pepitas de chocolate, la mantequilla, la nata y la sal en un cuenco mediano apto para microondas y cuécelo en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que se derrita, aproximadamente entre 1 y 2 minutos. Como el chocolate blanco es propenso a sobrecalentarse, es una buena idea dejar de calentarlo antes de que se derritan todas las virutas, y simplemente remover hasta que el calor residual derrita todo el chocolate Si utilizas algún aromatizante o licor, remuévelo hasta que esté bien mezclado Coloca una envoltura de plástico sobre la parte superior del chocolate blanco y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para una cucharada, unas 2 horas Utiliza una cucharilla o una cuchara de caramelo pequeña para formar bolitas de 2,5 cm Espolvorea las manos con azúcar glas y haz rodar las trufas entre las palmas de las manos para darles forma redonda Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o de pergamino y refrigéralas mientras preparas la cobertura de caramelo blanco Coloca la cobertura de caramelo blanco en un bol apto para microondas y caliéntala en el microondas hasta que se derrita, Revuelve cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente Utiliza herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir una trufa de chocolate blanco en la cobertura blanca. Sujétala sobre el cuenco para que el exceso de cobertura pueda gotear de nuevo en el cuenco, y vuelve a colocarla en la bandeja de horno Si quieres cubrir las trufas con cualquier cosa, como chispas, nueces o coco, hazlo enseguida, antes de que el chocolate blanco se cuaje Repite este proceso con el resto de las trufas Refrigera la bandeja brevemente, de 10 a 15 minutos, hasta que la cobertura blanca se cuaje.

 

Consejos. Para obtener el mejor sabor y textura, sirva las trufas a temperatura ambiente. Si se guardan en un recipiente hermético en la nevera, estas trufas caseras de chocolate blanco pueden durar hasta 2 semanas. Si quieres hacer las trufas con antelación, se pueden congelar. El inconveniente es que pueden desarrollar una decoloración blanca conocida como «bloom», causada por la condensación y los cambios de temperatura que la hacen perder el temple. (Pero, no tema, el bloom no afecta en absoluto al sabor y será menos evidente con el chocolate blanco). Para congelarlas, coloque las trufas en un recipiente hermético, separadas por capas de papel encerado o pergamino. Mete el recipiente en el frigorífico durante 24 horas y luego mételo en el congelador hasta 6 meses. Descongele las trufas en el recipiente del frigorífico durante 24 horas. Sácalas a una encimera y deja que se pongan a temperatura ambiente antes de desenvolverlas. Coma siempre las trufas a temperatura ambiente.