Receta de tortillas fritas caseras crujientes
diciembre 17, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tortillas fritas caseras crujientes

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Es una gran idea hacer tus propias tortillas. No necesariamente todo el tiempo, porque comprarlos en bolsas es una forma increíblemente eficiente de introducir los chips de tortilla en tu vida. Pero hacer los tuyos propios es realmente fácil y divertido, y además: nada de lo que compras en una bolsa puede compararse con los chips de tortilla frescos, calientes y crujientes que has hecho con tus propias manos. Todo lo que necesitas son tortillas de maíz, sal y aceite. (También puedes hacer tus propias tortillas de maíz.) Un paquete de una docena de tortillas hará una cesta muy generosa de chips de tortilla, suficiente para 3 o 4 personas, y la cantidad justa para acompañar esta fabulosa receta de guacamole con 3 aguacates. ¿Coincidencia? Creo que no. También puedes utilizar esta misma técnica para hacer tus propias tostadas. Simplemente fríe las tortillas enteras sin cortarlas primero. 0:51 Haz clic en el play para ver esta receta de tortillas caseras crujientes
 Ingredientes:

12 tortillas de maíz (8 pulgadas de diámetro) 3/4 a 1 taza de aceite vegetal de alta temperatura Sal Kosher, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tortillas fritas caseras crujientes

Reúne los ingredientes / Zorica Lakonic Deja las tortillas en tu cocina, sin tapar, durante toda la noche / Zorica Lakonic Córtalas en cuñas con un cuchillo o un cortador de pizza. Con tres cortes obtendrás seis chips de cada tortilla. Pero puedes apilarlas y hacer dos o tres a la vez / Zorica Lakonic Calienta el aceite a 360 F. El aceite burbujeará alrededor de la punta de una cuchara de madera / Zorica Lakonic Añade suficientes patatas fritas para cubrir el fondo de la sartén en una sola capa, sin amontonarlas ni solaparlas / Zorica Lakonic Fríelas durante 2 o 3 minutos o hasta que las patatas fritas se hayan dorado ligeramente y estén bastante crujientes y firmes. Dales la vuelta de vez en cuando con unas pinzas para que se cocinen uniformemente / Zorica Lakonic Saca cada patata del aceite con las pinzas, dejando que el exceso de aceite vuelva a la sartén, y pásala a un papel de cocina, espolvorea con sal y repite el proceso hasta que todas las patatas estén cocinadas / Zorica Lakonic Sírvelas calientes con salsa casera fresca / Zorica Lakonic

 

Consejos. Vas a freír las patatas fritas en una pequeña cantidad de aceite, aproximadamente 1/4 de pulgada. La clave es asegurarse de que el aceite esté entre 350 y 375 F. Lo óptimo es 360 F, pero se puede hacer en cualquier lugar dentro de ese rango. Sin embargo, al utilizar una cantidad tan pequeña de aceite, es difícil obtener una lectura precisa de la temperatura. No se puede meter un termómetro para dulces o para freír, ya que el aceite no es lo suficientemente profundo. Así que este es el truco. Calienta el aceite durante unos minutos a fuego medio y, a continuación, haz una prueba introduciendo la punta de una cuchara de madera en la sartén. Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, el aceite burbujeará alrededor de la punta de la cuchara. Un palillo de madera también sirve. En cuanto al aceite, asegúrese de utilizar un aceite vegetal refinado, como el de girasol, soja o cártamo, con un punto de humo alto. La cantidad de aceite que necesites dependerá de la anchura de tu sartén. Una sartén de hierro fundido es estupenda porque mantendrá su temperatura incluso después de añadir las patatas al aceite. Otro truco es utilizar tortillas que estén ligeramente rancias. La razón es que el pan (o en este caso las tortillas) pierde su humedad y las tortillas secas se fríen más crujientes que las frescas. Todo lo que tienes que hacer es sacar las tortillas de la bolsa y dejarlas fuera durante la noche en algo plano. Como la encimera de la cocina.