junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tortilla española

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Cooling time: 15 minutos

    Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    No hay duda, la tortilla española es el plato más comúnmente servido en España. En un país lleno de comida regional, algunos podrían llamarlo el plato nacional. En España, se suele llamar tortilla de patata. Los bares y cafés de todo el país la sirven como tapa o aperitivo, pero también se suele servir como una cena ligera en los hogares españoles. Debido a que es fácil de transportar, los españoles la convierten en bocadillos o sándwiches colocando un trozo de la tortilla entre dos trozos de una baguette. Otros disfrutan de una rebanada gruesa alrededor del mediodía para su merienda de media mañana, servida junto a una taza de café con leche humeante. Esta tortilla española o tortilla de patata hace de 8 a 10 porciones como aperitivo o 6 porciones como plato principal. 1:08 Haga clic en Play para ver esta receta de tortilla española en conjunto

     Ingredientes:

  • 6 a 7 patatas medianas (peladas)
  • 1 cebolla amarilla (cortada en trozos de
  • 1/4 de pulgada)
  • 1/2 cucharada de sal (o al gusto)
  • 2 a 3 tazas de aceite de oliva (para freír en la sartén) 5 a
  • 6 huevos grandes (cuanto mejores sean los huevos, mejor será la tortilla)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Cortar las patatas peladas por la mitad a lo largo. Luego, con el lado plano en la superficie de corte, corte la patata en trozos de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Si las cortas en trozos gruesos, no te preocupes, simplemente les llevará un poco más de tiempo cocinarlas. Coloque las patatas y las cebollas en un bol grande y mézclelas. Salar la mezcla. a En una sartén grande, pesada y antiadherente, calentar 1 1/2 tazas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Colocar cuidadosamente la mezcla de patatas y cebollas en la sartén, extendiéndola uniformemente sobre la superficie. El aceite casi debe cubrir las patatas. Es posible que necesite bajar un poco el fuego para que las patatas no se quemen. Las quieres fritas lentamente, no crujientes como las patatas fritas, sino tiernas y cremosas. Es importante usar un buen aceite de oliva, ya que las patatas absorberán bastante aceite. a Deje la mezcla en la sartén hasta que las patatas estén cocidas. Si se puede pinchar un trozo de patata con una espátula y se rompe fácilmente en dos, las patatas están listas. Retire de la sartén con una cuchara ranurada o una espátula que permita que el aceite se escurra y se deje enfriar. a Enfriar la mezcla más rápidamente, extenderla suavemente en una bandeja para hornear y evitar que se rompan las patatas. a Romper los huevos en un bol grande y batir a mano con un batidor o un tenedor. Vierta la mezcla de patatas y cebollas enfriada. Mezclar con una cuchara grande. Deje reposar durante unos cinco minutos. a Vierta una o dos cucharadas del aceite de oliva restante en una pequeña sartén antiadherente (de aproximadamente 9 a 10 pulgadas de diámetro) y caliéntela a fuego medio. Tenga cuidado de no calentar demasiado la sartén porque el aceite o la tortilla se quemarán. Cuando esté caliente, revuelva la mezcla de patatas y cebollas una vez más y vierta en la sartén y extiéndala uniformemente. Deje que el huevo se cocine por los bordes. Entonces puede levantar cuidadosamente un lado de la tortilla y comprobar si el huevo está ligeramente dorado. El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo todavía estará aguado. a Cuando la mezcla se haya dorado en el fondo, estará listo para darla vuelta y cocerla por el otro lado. Lleve la sartén a un fregadero. Coloca un plato grande de unos 30 centímetros de tamaño al revés sobre la sartén. Con una mano en el mango de la sartén y la otra en la parte superior del plato y manteniéndolo firme, rápidamente voltea la sartén y deja que la tortilla caiga sobre el plato. a Coloca la sartén de nuevo en la estufa y pon sólo lo suficiente del aceite restante para cubrir el fondo y los lados de la sartén. Deje que la sartén se caliente durante 30 segundos más o menos. a Ahora deslice la tortilla en la sartén. Usar la espátula para dar forma a los lados de la tortilla. Deje que la tortilla se cocine durante 3 a 4 minutos. Apagar el fuego y dejar la tortilla en la sartén durante 2 minutos. a Deslizar la tortilla en un plato para servir. Si se come como plato principal, cortar la tortilla en 6 a 8 trozos como un pastel. Servir con pan francés cortado a un lado. Si lo sirve como aperitivo, corte una baguette en trozos de media pulgada de grosor. Corta la tortilla en cuadrados de 1 1/2 pulgada y coloca un trozo encima de cada rebanada de pan. Sirva y disfrute!