Receta de tortilla de patatas a la francesa
marzo 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tortilla de patatas a la francesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 1 omelet (1 Ración)

Acerca de esta receta:

Esta receta de tortilla de patatas es una forma rápida y fácil de preparar un nutritivo desayuno, comida o cena. Con unos sencillos trucos, puedes dominar la técnica de hacer una versátil tortilla francesa -también conocida como omelette- y personalizarla con una pizca de tus hierbas favoritas o unas lonchas de jamón. Nota del cocinero: Como señaló en una ocasión la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy rápido, y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.
 Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla 1 patata mediana (fregada y cortada en rodajas) 2 cucharadas de cebolla (picada) 1/2 cucharada de hierbas frescas (tomillo, salvia, romero, etc. picados) 2 cucharadas de aceite de oliva (ligero) 1 cucharada de mantequilla (fría, picada fina y luego congelada) 3 huevos grandes Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tortilla de patatas a la francesa

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y saltear las patatas, las cebollas y las hierbas durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y tiernas. Pasar las verduras cocidas a un plato y reservarlas. Añada el aceite de oliva a la sartén y caliéntelo a fuego medio-alto. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Incorporar la mitad de la mantequilla a los huevos. Añada el resto de la mantequilla a la sartén y remuévala con el aceite hasta que se derrita y se vuelva turbia y burbujeante. Verter los huevos en la sartén caliente y cocinarlos, moviendo un tenedor rápidamente a través de los huevos en pequeños círculos y zigzags hasta que los huevos estén aproximadamente 80% cocidos. Alise la superficie de los huevos con el dorso de una cuchara grande o una espátula pequeña. Sazone los huevos con sal y pimienta al gusto. Espolvorear el queso rallado y las hierbas picadas sobre los huevos y cubrir con una tapa. Apague el fuego y deje que la tortilla se siga cocinando durante 2 ó 3 minutos, dependiendo de lo firmes que quiera los huevos. Incline la sartén un poco y, con una espátula de goma, saque con cuidado la tortilla de la sartén y colóquela en un plato caliente. Coloque las patatas y las cebollas reservadas y salteadas sobre la tortilla y, a continuación, enróllela con cuidado para darle la forma tradicional de tubo.