Receta de tortilla de maíz sin gluten casera
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tortilla de maíz sin gluten casera

Tiempo de preparación:

  • Total: 34 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 24 minutos
  • Raciones: 16 tortillas (16 Porciones)

Acerca de esta receta:

Las tortillas de maíz hoy en día se hacen con masa harina, un tipo especial de harina de maíz. Aunque debería ser naturalmente libre de gluten, hay un problema de contaminación cruzada con el gluten durante el procesamiento y el envasado. Varios productos de masa harina son molidos y empacados en instalaciones que también manejan trigo, centeno y/o cebada. Busque la masa harina etiquetada como “sin gluten”. Mantenga una bolsa de masa harina certificada sin gluten en su despensa o congelador y podrá hacer tortillas de maíz fáciles y deliciosas cuando quiera. Todo lo que necesitas son tres ingredientes realmente simples, masa harina, sal y agua. Una receta no es mucho más básica que eso. Una prensa para tortillas no es en absoluto esencial para hacer tortillas caseras, pero una prensa hace una tortilla bonita y uniforme rápidamente. El papel encerado y un trozo de teja (o un plato) funcionan sorprendentemente bien para dar forma a las tortillas sin tener que comprar un equipo especial.
 Ingredientes:

2 tazas/232 g de harina de maíz sin gluten 1 cucharadita/5 g de sal Kosher (o sal marina) 1 1/2 tazas/350 mL de agua (caliente)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de tortilla de maíz sin gluten casera

Reúne los ingredientes. Poner la masa harina sin gluten y la sal en un bol grande. Vierta aproximadamente 1 taza de agua caliente y mézclela con una cuchara grande. Añade más agua, una cucharada cada vez, hasta que puedas formar una bola de masa blanda. Puede que no necesites toda la cantidad de agua caliente para formar una bola de masa que sea suave, flexible y de forma fácil. Coloca la bola de masa en una superficie limpia y divídela en 12 a 16 piezas iguales. Enrollar en pequeñas bolas y cubrirlas con una toalla húmeda mientras aplanan cada bola en una tortilla plana. Calentar una plancha de hierro fundido o una sartén antiadherente pesada a fuego medio. No agreguen grasas o aceite a la plancha. Dale forma a las tortillas y luego, una a una, coloca cada tortilla en la plancha caliente y cocínala. Voltéelas después de un minuto o cuando la tortilla empiece a dorarse. Esto debería tomar alrededor de 2 minutos. Amontonar las tortillas cocidas y envolverlas en una toalla o colocarlas en un recipiente para tortillas y mantenerlas calientes hasta que se sirvan. ¡Disfrutad!

Consejo. Asegúrate siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas estén libres de gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre o utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto está libre de gluten.

 

Consejo. Asegúrate siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas estén libres de gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre o utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto está libre de gluten.