marzo 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tomates verdes fritos al horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La película de 1991 «Tomates verdes fritos» atribuyó inadvertidamente el mérito de esta delicia de jardín al Sur, pero los viejos libros de cocina demuestran la presencia de los tomates verdes fritos en las mesas de los climas del Norte -donde las temporadas de cultivo más cortas a menudo dejaban a los jardineros con una cosecha de tomates verdes- mucho antes de que el plato hiciera su debut cinematográfico. Irónicamente, es difícil encontrar tomates verdes en las tiendas de comestibles fuera del Sur, pero compruebe su mercado local de agricultores, especialmente en otoño. Eso sí, no confunda los tomates verdes inmaduros con las variedades verdes autóctonas, que maduran sin volverse rojas. El calor del horno extrae el jugo y los azúcares subyacentes para lograr un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Las recetas clásicas exigen que se frían en la sartén con mucho aceite, pero esta versión más ligera y saludable es un aperitivo versátil, la base de un almuerzo ligero o una guarnición para la cena.
 Ingredientes:

4 a 6 tomates verdes (sin madurar, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 2 huevos (batidos) 2/3 de taza de leche evaporada 1/3 de taza de agua 1 1/2 tazas de harina para todo uso

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tomates verdes fritos al horno

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C. Salpimienta las rodajas de tomate por ambos lados. Mezcla los huevos batidos, 2/3 tazas de leche y 1/3 taza de agua en un recipiente poco profundo. Tamiza las 1 1/2 tazas de harina común en otro bol poco profundo o en un plato para tartas. Sumerge cada rodaja de tomate primero en la mezcla de huevo y luego pásala por la harina. Sumerge cada rodaja en el huevo por segunda vez y vuelve a pasarla por la harina. Coloca las rodajas de tomate en bandejas de horno grandes, bien engrasadas o cubiertas con pergamino. Las rodajas de tomate no deben tocarse entre sí. Hornea sin tapar durante 20 minutos, dando la vuelta a las rodajas a mitad de la cocción.

 

Consejos. Las rodajas de tomate verde fritas al horno combinan deliciosamente con queso de pimiento para untar, son una base inesperada para unos huevos benedictinos o aportan un jugoso sabor rellenado en un bollo po’ boy. Coloca capas de tomates verdes fritos en el horno con rodajas de mozzarella fresca y hojas de albahaca arrancadas, aliñadas con vinagre balsámico y aceite de oliva y sazonadas con sal marina, para obtener una versión creativa de la ensalada Caprese. Pruébalos como la T de un BLT, encima de una hamburguesa o en un sándwich de queso a la parrilla. O mantén las cosas sencillas (y clásicas) con una guarnición fresca de aderezo de suero de leche para mojar las rodajas calientes recién sacadas del horno. Recoge los tomates verdes que te queden en el jardín antes de la primera ola de frío o hazte con un manojo en el mercado agrícola a finales de otoño.