julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tilapia ahumada

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos

Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Los 5 tipos de pescado ahumado más comunes son el salmón, la caballa, el pescado blanco y la trucha. Aunque no está en la lista de los cinco primeros, la tilapia es un excelente pescado ahumado.

La tilapia es un pescado bajo en grasas y con alto contenido en proteínas que se encuentra entre las opciones de pescado más asequibles  Comparando la tilapia con otros pescados, su perfil general de grasas es mucho mejor que muchas fuentes animales de proteínas que vienen con cantidades mucho más altas de grasas saturadas. Por ejemplo, el pollo tiene el doble de grasa saturada, y la ternera tiene 16 veces más.

El acto de ahumar pescado se remonta a los días de la conservación de la carne antes de que hubiera refrigeración. La carne se curaba salándola, secándola, calentándola y ahumándola. Ahora, como ya no se necesita como método de conservación, el ahumado se usa principalmente para dar un sabor amaderado y ahumado a la comida. El ahumado en caliente requiere el uso de un ahumador que genera calor ya sea a partir de una base de carbón o de un elemento calentado dentro del ahumador. La carne puede ser ahumada desde 1 hora hasta 24 horas. Aunque los alimentos que han sido ahumados en caliente a menudo se recalientan o se siguen cocinando, normalmente son seguros para comerlos sin necesidad de cocinarlos más. Dado que la tilapia es carnosa y bastante versátil, puede servirse sola o incorporada a otros platos, como ensaladas y salsas o servida con tostadas con un alioli de limón y ajo.
 Ingredientes:

6 filetes de tilapia

3 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de zumo de limón

2,5 ml de polvo de ajo

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimienta.

Instrucciones paso a paso para esta receta:

  • Prepara el ahumador para un ahumado de 2 horas
  • Lava el pescado y retira todas las espinas
  • Mezcla el aceite, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta  en un tazón pequeño
  • Unte la mezcla líquida en ambos lados de los filetes de tilapia
  • Colócalos en el ahumador durante una hora y media y dos horas.
  • Cuando termines, retira del fuego y sirve.