Receta de Ternera Tailandesa con Brócoli Salteado
febrero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ternera Tailandesa con Brócoli Salteado

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este salteado tailandés de ternera y brócoli es aún más delicioso que la versión china, con más profundidad de sabor y un poco más de picante (esto se puede ajustar según tu gusto). La ternera se corta fina y se saltea rápida y fácilmente junto con el brócoli, el pimiento rojo y una deliciosa salsa salteada. El brócoli funciona realmente en este plato, ya que absorbe totalmente la salsa y proporciona ese agradable toque crujiente añadido. Sírvelo con arroz jazmín al vapor para obtener un plato fácil de comida asiática que le encantará a tu familia.
 Ingredientes:

1/2 – 1 libra de filete de ternera u otros cortes 2 – 3 cucharadas de aceite vegetal 1 chalota o 1/4 de taza de cebolla morada (finamente picada) 3 – 4 dientes de ajo (finamente picados) 2 trozos de jengibre (del tamaño de un pulgar y cortado en rodajas finas como cerillas) 3 cucharadas de jerez jerez de cocina o vino tinto 1 cabeza mediana de brócoli (cortada en ramilletes del tamaño de un bocado) 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas) 1 cucharadita de maicena (disuelta en 3 cucharadas de agua fría) 1 cucharadita de aceite de sésamo Para la marinada 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de maicena Para la salsa salteada 1/2 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de salsa con sabor a ostras 1 cucharada de salsa de pescado 1 – 2 cucharaditas de azúcar moreno al gusto 1 – 2 chiles rojos (picados) o 1/2 – 3/4 cucharaditas de chile seco (triturado) al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Ternera Tailandesa con Brócoli Salteado

Corta el filete al sesgo (en ángulo) en tiras finas de unos 5 a 6 cm de largo y colócalas en un bol. Prepara la marinada combinando la salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar moreno y 1 cucharadita de maicena, removiendo bien para disolver el azúcar. Vierte esto sobre la carne y remueve. Déjalo a un lado. Prepara la salsa salteada combinando en una taza o tazón pequeño 1/2 taza de caldo, salsa de ostras, salsa de pescado, 1 ó 2 cucharaditas de azúcar moreno y chiles, removiendo bien para disolver el azúcar. Reserva. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade aceite vegetal y da vueltas, luego añade la chalota/cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe 1 minuto para liberar la fragancia. Añade la ternera junto con su adobo. Saltea hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Añade el jerez mientras salteas para mantener la sartén húmeda. Añade el brócoli y el pimiento rojo junto con la salsa para saltear. Reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan ablandado pero conserven algo de crujiente. Remueve la mezcla de maicena y agua. Aparta los ingredientes en el wok a revelar la salsa salteada. Añade la mezcla de agua y maicena y remueve para espesar la salsa. A continuación, saltea todo junto. Apaga el fuego y rocía el aceite de sésamo. Prueba el sabor del plato. Si no está suficientemente salado o sabroso, añade más salsa de pescado hasta conseguir el sabor deseado. Si está demasiado salado para tu gusto, añade un chorrito de zumo de lima o limón. Si no está suficientemente dulce, añade un poco más de azúcar. Añade más chile para que sea más picante. Sirve con abundante arroz jazmín tailandés. La salsa de chile tailandés también se puede servir aparte para los que les guste más picante.

Variaciones de la receta. Pizza de pollo Alfredo: Sustituya la salsa roja por salsa Alfredo preparada y cubra con aproximadamente 1/3 de taza de pollo cortado en cubos y un puñado de hojas de espinacas tiernas. Termine con 1/2 taza de queso mozzarella rallado. Cocine como se indica. Pizza hawaiana: Extienda la salsa roja sobre la pizza como se indica y luego cubra con aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de jamón en cubos finos y piña en cubos. Termine con 1/2 taza de queso mozzarella rallado o una mezcla de quesos. Cocine como se indica.