Receta de Tarte au Chocolat - Tarta de Chocolate Francesa
enero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Tarte au Chocolat – Tarta de Chocolate Francesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 35 minutos
  • Preparación: 2 hrs 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

A veces hay que admitir que la vida es demasiado corta para no darse un capricho con esta receta de tarta de chocolate, ya que incluso un poco satisfará cualquier antojo de chocolate. Una cubierta de tarta hojaldrada y mantecosa, rellena de una cremosa y rica ganache de chocolate, constituye un sofisticado postre junto a un suave café con leche. Para conseguir un contraste deliciosamente fresco, sírvelo con una porción de crema pastelera de limón como guarnición. Comida francesa en serio.
 Ingredientes:

Pastelería: 1 1/4 tazas de harina común 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 7 cucharadas de mantequilla fría 3 cucharadas de agua fría Relleno de chocolate 1 1/4 tazas de nata líquida 8 onzas de chocolate semidulce, picado finamente 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos (batidos)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Tarte au Chocolat – Tarta de Chocolate Francesa

En un bol pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con un cortapastas, un tenedor de púas grandes o un procesador de alimentos en modo de pulsación, corta la mantequilla fría en la harina hasta que parezca arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles. Rocía el agua fría sobre la mezcla y revuélvela suavemente unas cuantas veces, justo hasta que se forme una bola que se mantenga unida. Separa la masa en dos bolas, aplánala ligeramente en forma de disco grueso, envuélvela en papel film y enfríala durante varias horas antes de trabajar con ella. Precalienta el horno a 180º C. Enrolla y recorta la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en un molde de tarta acanalado de 10 pulgadas. Encaja el círculo en el fondo y en los lados del molde. Forra la masa con pesos para tartas o alubias secas y hornéala durante 15 minutos. Retira los pesos para tartas y hornea el molde durante 5 minutos más. Aparta la masa, todavía en el molde de la tarta, para que se enfríe. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, pon la nata a hervir a fuego lento. Retírala del fuego y añade el chocolate y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se haya incorporado por completo. Bate una pequeña cantidad de la crema de chocolate caliente en los huevos. Vuelve a pasar la mezcla de huevos atemperada al chocolate caliente y bate la mezcla hasta que esté suave. Vierte el relleno de chocolate en la masa preparada y hornéala durante 18 a 25 minutos, hasta que la mayor parte del relleno esté cuajado y sólo el centro se mueva ligeramente al mover la tarta. Deja que la tarta se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Retira el aro de la tarta y enfríala en el frigorífico antes de servirla.