Receta de tarta transparente clásica de Kentucky
enero 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta transparente clásica de Kentucky

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 1 Pie (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta tarta transparente es similar a una tarta de ajedrez o de azúcar, y es una tradición de Kentucky. En esta versión de la tarta, se hace con mitad de azúcar moreno y mitad de azúcar granulado. Muchas de las tartas de Kentucky llevan bourbon, una de sus exportaciones más famosas. La tarta de nueces al bourbon es siempre un éxito. La sencilla combinación de ingredientes hace un relleno para morirse. Enfría la tarta y sírvela con nata recién montada. Si optas por utilizar una masa congelada o refrigerada ya hecha, sigue las instrucciones para hornear parcialmente la envoltura de la tarta. Aunque puedes hornear la tarta con una corteza sin hornear, se recomienda hornear parcialmente la corteza para evitar un fondo empapado.
 Ingredientes:

Para la masa 1 1/4 de taza de harina común 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar (granulada) 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla (refrigerada o congelada, cortada en trozos pequeños) 3 o 4 cucharadas de agua helada Para el relleno 4 huevos grandes 1 taza de azúcar granulada 1 taza de azúcar moreno (envasado, claro u oscuro) 2 cucharadas de harina 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla derretida 1 taza de nata líquida 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta transparente clásica de Kentucky

En un procesador de alimentos, pulsa la harina, la sal y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade la mitad de la mantequilla y pulsa unas 6 veces. Añade el resto de la mantequilla y pulsa 5 ó 6 veces. La mezcla debe tener un aspecto desmenuzado con trozos del tamaño de un guisante aquí y allá. Rocía unas cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y pulsa unas cuantas veces. Añade más agua helada, una cucharadita cada vez, hasta que la mezcla empiece a formar pequeños grumos. Vuelca la mezcla en una superficie enharinada y presiona y da forma con las manos hasta que la masa se mantenga unida. No trabajes demasiado la masa. Dale forma de disco plano, envuélvela en papel de plástico y refrigérala de 30 a 45 minutos. Calienta el horno a 450 F (230 C/Gas 8). Extiende la masa enfriada unos 5 cm más grande que el molde para tartas (al revés). Introdúcela en el molde para tartas y dobla el borde a tu gusto. Forra el molde de la tarta (no pinches la masa) con papel de aluminio y rellénalo con pesas para tartas o judías secas. Hornea el molde de la tarta durante 8 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas para tartas, vuelve a meterla en el horno y hornéala otros 3 minutos. Retira la corteza a una bandeja de horno y reduce la temperatura del horno a 180º C (180 C/Gas 4). En un bol mediano, bate los huevos. Añade el azúcar, la harina, la mantequilla derretida, la nata, la sal y la vainilla. Mezcla bien. Vierte la mezcla del relleno en la corteza. Coloca un protector de pastel sobre el borde de la corteza para evitar que se dore demasiado. Lleva la tarta al horno a 180º C (con bandeja de horno y todo) y hornea durante 35 minutos. Retira el protector de la tarta y sigue horneando de 10 a 15 minutos, o hasta que esté cuajada. Deja enfriar sobre una rejilla y luego enfría bien antes de servir.

Consejo. Para obtener resultados tiernos, cocine la carne durante más tiempo antes de añadir las verduras; cuanto más tiempo la cocine a fuego lento, más tierna quedará.