Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda
diciembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 6 a 8 slices (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

El Louise Cake es un favorito neozelandés a la antigua que consiste en una fina capa de base de bizcocho o galleta (migas de galleta) cubierta con mermelada de frambuesa o ciruela, merengue de coco y luego cocida en el horno. Hay ligeras variaciones de una región a otra y de una familia a otra. También se denomina Tarta Louise porque se hornea en un molde rectangular y se corta en cuadrados. Se dice que el pastel lleva el nombre de la princesa Luisa de Inglaterra, hija de la reina Victoria. A mí me gusta añadir una pizca de frambuesas frescas para darle un toque ácido a la dulzura del pastel. La biblia de la cocina del kiwi, “Edmonds Classics”, clasificó el pastel Louise en el sexto lugar de las “10 recetas favoritas de kiwi”.
 Ingredientes:

Base de la tarta: 125 gramos/4,4 onzas de mantequilla (a temperatura ambiente) 3/4 de taza de azúcar glas (azúcar superfino) 3 huevos grandes (a temperatura ambiente, separados) 2 tazas de harina común 2 cucharaditas de levadura en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (extracto) 3/4 de taza de mermelada de frambuesa (o de ciruela) Cobertura de merengue de coco: 1/4 de taza de azúcar glas 1 1/4 de taza de coco (sin azúcar, desecado) 1 cucharadita de esencia de vainilla (extracto) Opcional: Un puñado de frambuesas frescas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda

Calienta el horno a 150C/300F. Engrasa ligeramente un molde rectangular de 11 x 7 pulgadas. Forra el molde con papel de hornear y deja que el papel cuelgue un poco por los bordes para facilitar la extracción del pastel una vez horneado. a hacer el pastel: En un cuenco, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Añade las tres yemas de huevo, de una en una, batiendo bien después de cada adición. Tamiza la harina y la levadura en polvo. Incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar. La masa parecerá bastante desmenuzada, pero es normal. Presiona la masa en el fondo del molde forrado. a hacer la cobertura de merengue de coco: En un cuenco limpio, bate con una batidora eléctrica las tres claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Añade poco a poco 1/4 de taza de azúcar de ricino, una cucharada cada vez, mientras sigues batiendo las claras a punto de nieve. Utiliza una espátula para incorporar suavemente el coco desecado y la esencia de vainilla (extracto). Con una espátula, extiende una fina capa de mermelada sobre la masa en el molde. A continuación, extiende con una cuchara el merengue de coco sobre la mermelada, asegurándote de que el merengue cubra completamente la mermelada. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior del merengue tenga un suave color rosa cáscara de huevo. Es normal que el merengue se agriete, así que no te asustes. Saca del horno y enfría en el molde durante dos o tres minutos. Saca con cuidado el pastel del molde sujetando el papel de hornear y levantándolo con cuidado. Deja enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, corta el pastel en cuadrados y sírvelo con frambuesas frescas, si lo deseas. La tarta Louise puede conservarse en un recipiente hermético hasta una semana.