Receta de tarta de queso con remolino de frambuesa
marzo 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de queso con remolino de frambuesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 12 a 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Removida con mermelada, esta tarta de queso con frambuesas es tan bonita a la vista como deliciosa. Antes de empezar, puede ser útil repasar algunos consejos para hornear tartas de queso, para garantizar un postre con un bonito acabado.
 Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/2 tazas de migas de galleta graham 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, derretida) Para el relleno: 24 onzas de queso crema (3 paquetes de 8 onzas, a temperatura ambiente) 1 taza de azúcar 1 taza de crema agria 3 huevos grandes (a temperatura ambiente) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/3 de taza de mermelada de frambuesa (sin semillas) 2 cucharaditas de zumo de limón (fresco) Guarnición: frambuesas frescas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta de queso con remolino de frambuesa

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y forra el fondo con papel encerado. Pon las migas de galleta graham en un bol mediano. Añade la mantequilla y mézclala con un tenedor hasta que se humedezca uniformemente. Presiona la mezcla sobre el fondo y sobre 1 pulgada de los lados del molde preparado. Refrigéralo hasta que esté listo para usarlo. En un cuenco grande y con una batidora eléctrica, bate el queso crema y el azúcar hasta que esté suave, raspando las paredes del cuenco cuando sea necesario. Bate la crema agria hasta que esté bien mezclada. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Bate la vainilla. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Pon la mermelada y el zumo de limón en un cazo pequeño y caliéntalo a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que se derrita y quede suave. Rocía 1/4 de la mezcla de mermelada en franjas sobre la masa. Vierte el resto de la masa sobre la mermelada, y luego rocía con el resto de la mermelada. Remover suavemente con un cuchillo fino para marmolizar ligeramente la masa. Hornea la tarta de queso hasta que esté firme en los bordes pero aún se tambalee ligeramente en el centro, durante 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Coloca la tarta en el molde sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Envuelve la tarta en plástico y enfríala durante al menos 4 horas. Saca la tarta del frigorífico 30 minutos antes de servirla. Retira los laterales del molde y coloca la tarta en una fuente de servir. Adorna con frambuesas frescas.

 

Consejos. La tarta de queso con remolino de frambuesa se puede envolver bien y refrigerar hasta 3 días, o congelar hasta 3 meses. Si tu tarta de queso siempre se agrieta, prueba esto: Antes de calentar el horno, coloque un molde medio lleno de agua caliente del grifo en la rejilla inferior. Hornea la tarta en la rejilla central, encima del molde, y no mires. Una tarta de queso está hecha cuando los bordes están ligeramente hinchados y una zona del tamaño de un dólar de plata en el centro está húmeda y blanda. Se endurecerá a medida que el pastel se enfríe. Si tiene problemas para cortar esta tarta de queso con frambuesas, inténtelo con hilo dental o hilo de pescar. Simplemente estira un tramo por la parte superior de la tarta y, manteniéndolo tenso, llévalo hasta la parte inferior de la tarta. Suelta un extremo y tira del hilo dental con el otro. Puedes hacerlo antes de que lleguen los invitados.