Receta de tarta de piña y coco
diciembre 6, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de piña y coco

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 12-24 Raciones

Acerca de esta receta:

Este pastel de piña y coco, extremadamente húmedo, está hecho desde cero. La receta está cargada de nueces tostadas, coco y piña. Las instrucciones piden que el pastel se enfríe antes de servirlo, pero yo lo prefiero caliente.
 Ingredientes:

2 tazas de harina 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 2 huevos 3 tazas de azúcar (dividida) 1 lata (de 20 onzas) de piña triturada (sin escurrir) 1/4 de taza de mantequilla 1 lata (de 5 1/2 onzas) de leche evaporada (no condensada) 1 taza de pacanas (o nueces, picadas y ligeramente tostadas) 1 taza de coco 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de zumo de limón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta de piña y coco

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde de 9 x 13. Mezcla la harina y la levadura en polvo en un bol pequeño con un batidor de alambre y reserva. En un bol grande, combina los huevos, 2 tazas de azúcar y la lata de piña triturada con su zumo. Mezcla bien. Incorpora la mezcla de harina y mézclala hasta que esté bien combinada y no se vea más harina. Vierte con cuidado la masa en el molde preparado. Hornea el pastel durante 25 a 30 minutos. Mientras se hornea el pastel, combina la taza de azúcar restante con la mantequilla y la leche evaporada en una cacerola pesada. Lleva la mezcla a ebullición. Remueve constantemente durante 3 ó 4 minutos. Retírala del fuego y añade las nueces, el coco, la vainilla y el zumo de limón. Tras sacar el pastel del horno, haz agujeros en la parte superior del pastel con el mango de una cuchara de madera. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel caliente. Deja que el pastel de piña y coco se enfríe completamente en una rejilla antes de servirlo. Opcionalmente, sirve con nata montada.