Receta de tarta de frutas dorada y húmeda
febrero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de frutas dorada y húmeda

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 4 hrs Raciones: 4 a 6 cakes (48 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta tarta de frutas está rellena de varias frutas secas, como cerezas y piña confitadas. Las nueces picadas añaden un toque crujiente a la tarta de frutas, pero puedes utilizar nueces en su lugar. Los arándanos rojos secos, las cerezas secas picadas y/o los arándanos rojos secos pueden utilizarse para sustituir algunas de las pasas.
 Ingredientes:

2 libras de cerezas confitadas (partidas por la mitad) 2 libras de piña confitada (troceada) 1 libra de mezcla de frutas confitadas 1/2 libra de cáscara de naranja confitada 2 libras de dátiles (sin hueso, 2 libras de pasas doradas 2 libras de pasas (oscuras) 1 1/4 libras de nueces (picadas gruesas) 1 1/2 tazas de brandy (más para rociar los pasteles cuando estén hechos) 1 libra de mantequilla (a temperatura ambiente) 1 libra de azúcar moreno claro 12 huevos grandes (a temperatura ambiente) 1/3 de taza de zumo de limón 1/2 taza de zumo de naranja 4 tazas de harina (tamizada antes de medir) 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharada de canela 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta de frutas dorada y húmeda

Combina las frutas y los frutos secos en un bol grande. Vierte el brandy por encima y tapa bien el cuenco. Deja reposar la mezcla toda la noche o hasta 48 horas. Calienta el horno a 250 F. Engrasa dos moldes para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas y dos moldes para tarta de tubo (o utiliza más moldes para pan). Engrasa una hoja de papel de aluminio o de papel pergamino y forra el molde. Bate la mantequilla hasta que esté ligera y cremosa. Bate el azúcar moreno hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Bate los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Bate hasta que esté bien mezclado. Tamiza la harina, la levadura en polvo, la sosa y las especias. Incorpora los zumos de limón y de naranja a la mezcla de crema, y luego añade la mezcla de harina. Transfiere la masa a una olla o cuenco muy grande, lo suficientemente grande como para que quepan la masa y todas las frutas y frutos secos. Con una cuchara de madera de mango largo, incorpora la mezcla de frutas y frutos secos, junto con el brandy que no se haya absorbido. Mezcla bien. Vierte la masa en los moldes preparados. Hornea en el horno precalentado durante unas 3 horas, o hasta que un palillo salga limpio al introducirlo en el pastel (no en la fruta). Enfría los pasteles en los moldes sobre rejillas. Cuando estén frías, sácalas de los moldes y quita con cuidado el papel de aluminio o el papel de cocina. Envuelve los pasteles en una gasa y rocíalos generosamente con más brandy. Cierra los pasteles en bolsas para guardar alimentos o en papel de plástico. Pincela los pasteles una vez a la semana con más brandy y vuelve a cerrarlos.