Receta de tarta de ajo caramelizado de Yotam Ottolenghi
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de ajo caramelizado

Tiempo de preparación:

    • Total: 65 minutos
    • Preparación: 20 minutos
    • Cocinado: 45 minutos

Raciones: Raciones 8

Acerca de esta receta:

Esta receta de tarta de ajo caramelizado  es un gran plato de brunch, almuerzo, cena, fiesta o picnic. Un gran todo terreno. Hacer la tarta de ajo caramelizado requiere un poco de trabajo, pero vale la pena el esfuerzo.
 Ingredientes:

13 onzas de hojaldre (todo mantequilla) 3 cabezas medianas de ajo (dientes separados y pelados) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre balsámico 1 taza de agua 3/4 de cucharada de azúcar en polvo 1 cucharadita de romero (picado) 1 cucharadita de tomillo (picado, más algunas ramitas enteras para terminar) 4 1/4 onzas de queso de cabra (suave y cremoso) 4 1/4 onzas de queso de cabra (duro y maduro) 2 huevos 1/2 taza de crema espesa 1/2 taza de crème fraîche sal al gusto pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de tarta de ajo caramelizado de Yotam Ottolenghi

Reúne los ingredientes. Enrolle la pasta de hojaldre en un círculo, alineando el fondo y los lados de un molde de 28 cm. y alineándolo con la pasta. En el fondo del molde, coloque un gran círculo de papel antigrasa y rellénelo con una capa de judías o arroz. Coloca la tarta en la nevera durante unos 20 minutos. Precalentar el horno a 350°F/180°C/Marca 4 y hornear la caja de la tarta durante 20 minutos, quitar las judías y el papel y hornear otros 5 minutos para que la tarta esté cocida y dorada pero no demasiado marrón. Sacar del horno y dejar un lado. Mientras se cocina el pastelero, coloque los dientes de ajo en una pequeña cacerola. Cúbralos con agua fría y déjelos hervir a fuego lento, cocínelos durante 3 minutos y escúrralos en un colador o colador. Seca la cacerola y añade los dientes y el aceite de oliva y fríelos a fuego fuerte durante 2 minutos y no más. Añade el vinagre balsámico, el agua y deja que hierva. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Después de 10 minutos añadir el azúcar, el romero, el tomillo picado y una cucharadita de sal y continuar la cocción a fuego medio durante otros 10 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los dientes de ajo estén cubiertos de un jarabe de caramelo oscuro. Poner a un lado. un ensamblaje de la tarta: romper ambos quesos de cabra en trozos y esparcir en el estuche de la tarta y la cuchara sobre el ajo y cualquier jarabe. Bata los huevos, las cremas, ½, una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra en una jarra. Vierte sobre el ajo y los quesos asegurándote de que aún puedes ver ambos en la superficie. Reducir la temperatura del horno a 160°C/Marca de gas 3 y hornear durante 35-45 minutos, o hasta que el relleno de la tarta haya fraguado y la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar un poco, luego sacar de la lata, poner unas ramitas de tomillo encima y servir caliente. Servir con una ensalada crujiente. Si se come más tarde, la tarta se recalienta muy bien.