Receta de Tagine de pollo y albaricoque marroquí
febrero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Tagine de pollo y albaricoque marroquí

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 15 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Las frutas secas o frescas suelen ser los principales complementos de los tagines marroquíes dulces y salados, como éste. Aquí, el pollo se guisa hasta que esté tierno con cebolla, azafrán, jengibre y pimienta. El plato se cubre con albaricoques y un jarabe de miel y canela. Las almendras fritas o las semillas de sésamo son guarniciones tradicionales, pero opcionales. El condimento refleja la preferencia por los tagines de frutas que son picantes y un poco de pimienta. Reduzca la cantidad de pimientos blancos y negros (y de Ras el Hanout, si lo utiliza) si desea un condimento más suave. El tiempo de cocción se refiere a la preparación tradicional de tagines de arcilla o cerámica. Si prepara este plato con utensilios de cocina convencionales, puede reducir este tiempo hasta una hora.
 Ingredientes:

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Tagine de pollo y albaricoque marroquí

Si lo desea, retire la piel del pollo. Combinar las especias en un bol grande, añadir el pollo y remover para cubrir uniformemente los trozos de pollo con las especias. A fuego medio-bajo, derretir la mantequilla en la base de un tajín grande. (El uso de un difusor es necesario con cocinas eléctricas o de cerámica, y se recomienda también para otros tipos). Añadir el aceite de oliva, las cebollas, el ajo y la rama de canela. Añadir el pollo sazonado, con la carne hacia abajo, en una sola capa sobre las cebollas. Coloque el ramillete de cilantro encima. Añada el caldo al tajín. Remueva el agua en el bol para limpiarlo de las especias y añada también el agua al tajín. Tapar y dejar que los líquidos lleguen a hervir a fuego medio-bajo. Una vez a fuego lento, cocine el pollo, sin que se le moleste, durante una hora. Retirar y reservar 1/2 taza del líquido de cocción. Dar la vuelta con cuidado a los trozos de pollo para que queden con la carne hacia arriba. Tapar y seguir cociendo a fuego lento durante otros 30 minutos a una hora, hasta que el pollo esté hecho y los líquidos estén espesos y reducidos. Si considera que los líquidos son excesivos, es más rápido reducirlos en una olla o sartén pequeña y luego devolverlos al tagine. Mezcle la miel y la canela para formar un jarabe aromatizado. Cubra el plato terminado con el jarabe de miel y canela, los albaricoques secos y las almendras fritas o las semillas de sésamo, si las utiliza.