febrero 6, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sustituto de la harina para tartas

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 taza (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La harina de pastel, como su nombre indica, se suele utilizar en pasteles, magdalenas y algunas recetas de repostería. La harina para pasteles es una harina de trigo blando, baja en proteínas y de textura fina, que se muele a partir del endospermo del grano de trigo. Es más ligera y tiene muy poco gluten, lo que hace que los productos horneados sean más tiernos y menos densos. La harina de pastelería no es sólo para pasteles. Es una buena alternativa para hacer galletas o bollos ligeros y esponjosos, o utilizarla en lugar de la de uso general para hacer tortitas, gofres, magdalenas y panes rápidos. Debido a su bajo contenido en gluten, no es una buena opción para la masa de las tartas, los panes de levadura y los panecillos, las galletas o la masa de las pizzas. Si usted hornea mucho, es probable que la harina para pasteles esté en su despensa. Pero, si no hornea con frecuencia, una caja o bolsa de harina para pasteles podría volverse rancia antes de usarla toda. Si no tienes harina de pastel comprada en la tienda, es muy fácil hacer un sustituto adecuado en casa con una combinación de harina de uso general y almidón de maíz. Utiliza la fórmula y las instrucciones que aparecen a continuación para hacer la cantidad de harina de pastel que necesites para tu receta.
 Ingredientes:

2 cucharadas de maicena 3/4 de taza más 2 cucharadas de harina de uso general (unas 3 3/4 onzas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sustituto de la harina para tartas

Reúne los ingredientes Vierte 2 cucharadas rasas de maicena en una taza medidora de 1 tza Vierte harina común en la taza hasta que casi rebose Utilizando el lado plano de un cuchillo de mantequilla, pasa el cuchillo por la parte superior de la taza y nivélala Tamiza la mezcla de harina y maicena en un cuenco Repite la operación para hacer tantas tazas como sean necesarias para la receta. Cuando tengas toda la harina y la maicena que necesitas en el bol, mézclala bien con un batidor o una cuchara y luego tamízala Mide la harina de pastel fina y tamizada, nivelando cada taza. Cada taza de harina para tartas pesará unas 4 onzas (la harina de uso general pesa unas 4 onzas y media). Utilízala en tu receta favorita de tazacote, tarta o pastel y ¡disfruta!

 

Consejos. Si tu receta de pastelería o repostería requiere harina para todo uso y crees que la harina de pastelería daría mejores resultados, puedes sustituir la harina para todo uso por harina de pastelería o por la mezcla de harina de pastelería casera. Sólo tienes que utilizar 1 taza más 2 cucharadas de harina para tartas (o la mezcla casera mencionada anteriormente) por cada taza de harina común de la receta. Para una breve descripción de los distintos tipos de harina de trigo, consulta Tipos de harina de trigo.