Receta de Sukka de carne seca
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Sukka de carne seca

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este plato de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina Malabari y Goan. Aunque es un plato seco con muy poca salsa, el Sukka de ternera sabe bien con arroz hervido. Incluso puedes servirlo con chapatis calientes. Añade una ensalada verde y tendrás una comida completa.
 Ingredientes:

1/2 kilo de carne de vaca guisada (en trozos de 5 cm) 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo 1 cucharadita de semillas de hinojo 3 palos de canela (de 5 cm cada uno) 6 clavos de olor 1/2 cucharadita de semillas de alholva 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano 3 cucharaditas de cilantro en polvo 2 cucharaditas de comino en polvo 3 o 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande (picada finamente) 2 cucharadas de pasta de ajo 2 cucharadas de pasta de jengibre 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo Opcional 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1 lata/400 mililitros de crema de coco 1 cucharadita de azúcar 3 cucharaditas de vinagre blanco Sal al gusto Guarnición: cilantro fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Sukka de carne seca

Muele los clavos, la canela, el cardamomo, el fenogreco, las semillas de hinojo y los granos de pimienta hasta convertirlos en un polvo fino en un molinillo de café seco o en un robot de cocina. Mezcla los polvos de cúrcuma, chile rojo (si lo usas), comino y cilantro con la mezcla anterior y remueve para que se mezclen. Resérvala para usarla más tarde. Calienta el aceite en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las cebollas y fríelas hasta que se doren. Ahora añade las pastas de jengibre y ajo y dóralas. Añade los trozos de carne y sal al gusto. Mezcla bien y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada por todos lados. Añade la mezcla de especias en polvo y remueve bien. Cocina hasta que las especias empiecen a desprender un aroma cocido (las especias «crudas» tienen un aroma fuerte y picante en comparación con las especias «cocidas»). Ahora añade la crema de coco y mezcla bien. Tapa la sartén, pon a fuego lento y cocina. Comprueba cada 2-3 minutos y remueve si es necesario para evitar que se queme. Tras 10 minutos de cocción así, retira la tapa y cocina abierto hasta que la mayor parte de la salsa se haya secado y se haya vuelto espesa y de color marrón oscuro. Comprueba y remueve si es necesario. Añade el azúcar, el vinagre y mezcla bien. Cocina durante 2 ó 3 minutos más y apaga el fuego. Comprueba la sazón y añade sal si es necesario. Adórnalo con cilantro fresco picado y sírvelo con arroz hervido normal o Chapatis y una ensalada verde.