Receta de Succotash con Alubias de Lima Frescas y Maíz
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Succotash con Alubias de Lima Frescas y Maíz

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El succotash tradicional se hace con maíz, habas (o judías de mantequilla), nata o leche y condimentos sencillos. La palabra «succotash» proviene de una palabra de los nativos americanos (Narragansett) que se refiere a un guiso con maíz. Aunque el plato es originario del noreste, es mucho más popular en el sur que en otras regiones. No dude en utilizar verduras congeladas en esta receta si es lo que tiene a mano, o utilice media crema en lugar de nata para un plato más ligero. Sirva el succotash con pollo frito o bagre sureño, jamón o chuletas de cerdo.
 Ingredientes:

2 libras de habas (frescas, sin cáscara) 6 mazorcas de maíz (frescas, desgranadas) 1/2 taza de nata líquida 2 cucharadas de mantequilla Sal Kosher y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Succotash con Alubias de Lima Frescas y Maíz

Reúne los ingredientes. Coloca las habas en el agua con sal suficiente para que no se peguen; ponlas a hervir. Reduce el fuego, tapa la olla y cuece las verduras a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las habas frescas estén casi tiernas. Comprueba con frecuencia y añade más agua si es necesario. Con un cuchillo afilado, corta los granos de las mazorcas. Con el dorso romo del cuchillo, raspa y reserva el líquido de las mazorcas. Si todavía hay mucha agua en las habas cocidas, escúrrelas todas menos 1/4 de taza. Añade el maíz fresco y el líquido de las mazorcas reservado a la olla y cuece a fuego lento durante 5 minutos más. Añade la nata y la mantequilla a las verduras. Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Sigue cocinando el succotash hasta que esté caliente. ¡Disfrútalo como una sabrosa guarnición!