marzo 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Steak Au Poivre (filete a la pimienta francés)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Un clásico en todos los libros de cocina francesa, el Steak Au Poivre es el plato principal perfecto para una comida romántica.
 Ingredientes:

4 filetes de tira (de 1 pulgada de grosor) 2 cucharaditas de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de aceite de oliva ligero 1/3 de taza de chalotas (picadas) 1/4 de taza de mantequilla (cortada en 2 trozos) 1/2 taza de coñac 3/4 de taza de nata espesa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Steak Au Poivre (filete a la pimienta francés)

Reúne los ingredientes. Sazona ambos lados de cada filete con la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto, y saltea los filetes, de 2 en 2, durante 3 ó 4 minutos por cada lado. Pasa los filetes a una fuente refractaria y mantenlos calientes en el horno a 80º C. Vierte el líquido sobrante de la sartén y baja el fuego a medio. Añade las chalotas y 1 trozo de mantequilla; saltea durante 5 minutos, hasta que estén cocidas. Añade con cuidado el coñac (puede flamear) y lleva a ebullición durante 2 ó 3 minutos hasta que la salsa espese. Añade la nata y el otro trozo de mantequilla; caliéntalo todo, removiendo constantemente. Sirve sobre los filetes inmediatamente. ¡Disfruta!