Receta de soufflé de salmón con hierbas
marzo 5, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de soufflé de salmón con hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este sabroso suflé de salmón es un excelente plato para una cena o una comida de fin de semana, y su preparación es más fácil de lo que crees. Si te gusta el eneldo con el salmón, puedes sustituir parte del perejil fresco por eneldo. Aunque el soufflé sólo contiene dos huevos, resulta bastante ligero y aireado. Asegúrate de servir la cazuela inmediatamente, porque se desinfla poco después de salir del horno.
 Ingredientes:

1 lata (de 16 onzas) de salmón (desmenuzado) 2 huevos grandes 2 cucharadas de harina para todo uso 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de leche 2 cucharadas de perejil (fresco, picado) 2 cucharadas de cebollino (fresco, picado)* Una pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de sal Una pizca de pimienta

Instrucciones paso a paso para esta Receta de soufflé de salmón con hierbas

Calienta el horno a 160 ºC. Unta ligeramente con mantequilla una cazuela de 1 1/2 litros. Escurre el salmón y escáldalo ligeramente. Retira los trozos de piel y las espinas más grandes. Resérvalo. Separa los huevos; reserva las claras. Bate las yemas en un bol pequeño y resérvalas. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento; añade la harina. Cocina, removiendo, durante dos minutos. Añade poco a poco la leche a la mezcla de harina y mantequilla, removiendo constantemente. Sigue cocinando hasta que la salsa se haya espesado, removiendo con frecuencia. Añade aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo batidas, y luego devuelve la mezcla de yemas de huevo a la salsa, removiendo rápidamente para mezclarla. Añade el perejil, el cebollino, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Incorpora el salmón desmenuzado. Bate las claras de huevo a punto de nieve; no las batas demasiado. Deben estar brillantes y firmes y no deben parecer secas. Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de salmón y luego transfiere la mezcla a la cazuela preparada. Hornea durante 50 a 60 minutos o hasta que esté dorado y cuajado. No abras la puerta del horno hasta que parezca hecho.