Receta de sopa tailandesa Tom Yum vegetariana (sopa agridulce)
marzo 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa tailandesa Tom Yum vegetariana (sopa agridulce)

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 a 5 Raciones

Acerca de esta receta:

La sopa Tom Yum es un plato tradicional de Tailandia que suele prepararse con caldo de gambas o de pollo y otros ingredientes no vegetarianos, pero esta deliciosa versión es 100% vegana. Siéntete libre de añadir otras verduras a la sopa para añadir más nutrientes y sabores; puedes picar unas coronas de brócoli y echar los ramilletes de brócoli unos minutos antes de servir la sopa.
 Ingredientes:

1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharada de ajo (fresco picado) 2 cucharaditas de jengibre fresco picado (o galangal en rodajas) Opcional: 3 ó 4 chiles tailandeses (sin semillas y picados finamente) 6 tazas de caldo de verduras 2 tallos de hierba limón (pelados y picados en trozos de 10 centímetros) 2 ó 3 hojas de lima makrut enteras 1 ó 2 cucharaditas de pasta de chile picante (lee la etiqueta para asegurarte de que todas son vegetarianas, más otras para decorar) 1 cucharadita de azúcar azúcar 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de zumo de lima (fresco) 1 taza de champiñones (setas shitake o de ostra frescas, cortadas en rodajas; si no están disponibles, sustitúyelas por champiñones criminales o de botón) 1 lata de 12 onzas de champiñones paja 1 taza de tomate fresco (picado) 1 libra de tofu (extrafuerte, escurrido y prensado, luego cortado en dados de 1″) Guarnición opcional: cilantro fresco Guarnición opcional: unas gotas de pasta de chile

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa tailandesa Tom Yum vegetariana (sopa agridulce)

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el ajo picado, el jengibre picado y los chiles tailandeses (si los usas). Cocina durante 2 ó 3 minutos, removiendo a menudo, o hasta que el ajo huela a fragancia. Añade el caldo, los tallos de hierba limón y las hojas de lima makrut. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento de 5 a 10 minutos. Con una espumadera, retira los tallos de limoncillo y las hojas de lima makrut. Añade la pasta de chile picante, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima fresco, removiendo para combinarlos, y vuelve a llevar la mezcla a ebullición. Añade las setas frescas y las de lata y cocina durante 2 ó 3 minutos o hasta que las setas se hayan marchitado ligeramente. Baja el fuego y añade el tomate fresco y el tofu extrafuerte. Cocina a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos más. Añade sal u otras especias al gusto y sirve caliente con tus fideos cocidos o arroz favoritos. Adorna con hojas de cilantro fresco y unas gotas más de pasta de chile si lo deseas.

 

Nota del cocinero.