Receta de sopa tailandesa de leche de coco con tofu
noviembre 27, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de sopa tailandesa de leche de coco con tofu

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 bowls/Raciones

Acerca de esta receta:

La sopa de coco tailandesa es una sopa vegetariana y vegana fácil y sabrosa de probar, hecha con ingredientes asiáticos y una base de leche de coco que es muy diferente a las sopas de verduras a base de caldo que son más comunes. El sabor proviene de la combinación deliciosamente picante y fragante de los ingredientes tailandeses: chiles rojos, jengibre, hierba de limón y lima. Esta receta de sopa de coco tailandesa es vegetariana y vegana. Todos los ingredientes son sin gluten, excepto el caldo de verduras, que puede o no ser sin gluten. Si compras caldo de verduras, comprueba la lista de ingredientes, ya que muchos tienen aditivos que contienen gluten oculto. O bien, haz tu caldo de verduras casero, para estar seguro de lo que contiene.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas 3 dientes de ajo, picados 1 zanahoria, cortada en rodajas finas 1 taza de setas shiitake, cortadas en rodajas 1 1/2 tazas de caldo vegetal 1 lata (de 12 onzas) de leche de coco 2 chiles rojos pequeños picados (o 1 chile jalapeño) 5 a 6 rodajas finas de jengibre (o galangal, si lo tiene) 5 a 6 rodajas (de 1 pulgada) de hierba de limón 1 paquete (16 onzas) de tofu, cortado en cubos de 1 pulgada 1 lima, exprimida Sal, al gusto 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa tailandesa de leche de coco con tofu

En primer lugar, en una sopera u olla grande, saltea en aceite la cebolla, el ajo, las zanahorias cortadas en rodajas y las setas shiitake durante unos minutos hasta que estén ligeramente cocidas; no las cocines demasiado. Reduce el fuego a bajo y añade el caldo de verduras, la leche de coco, los chiles picados, el jengibre en rodajas, la hierba limón, el tofu y el zumo de una lima. Cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos. Prueba el sabor y añade sal si es necesario. Incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir. ¡Disfruta de tu sopa de coco tailandesa vegetariana!

Variaciones de la receta. Para convertir esta sopa de coco en una comida completa, sólo tienes que añadir más tofu y verduras (prueba con brócoli, guisantes, coliflor o pimiento al vapor) y servirla junto a un poco de arroz blanco o integral al vapor o incluso quinoa, si lo prefieres. Aunque esta receta pide setas shiitake y zanahorias, casi cualquier verdura sirve.