Receta de sopa ligera de calabacín al curry
marzo 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa ligera de calabacín al curry

Tiempo de preparación:

  • Total: 37 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 22 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El polvo de curry y las manzanas le dan un sabor increíble y rico a esta sopa de calabacín. Es una forma excelente de utilizar los calabacines que te han sobrado. Como la sopa está mezclada y es suave, puedes incluso utilizar calabacines congelados en la receta.
 Ingredientes:

2 calabacines medianos 2 manzanas 1 cebolla mediana (picada, aproximadamente 1/2 taza) 1 diente de ajo pequeño (picado) 1 zanahoria pequeña (rallada) 1 cucharada de mantequilla 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio o sin sal) 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo (o al gusto) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Guarnición: hojas de cilantro o perejil italiano

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa ligera de calabacín al curry

Reúne los ingredientes. Corta el calabacín en rodajas o en trozos; resérvalo. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados. Derrite la mantequilla en una cacerola grande o en una olla a fuego lento. Cuando la mantequilla esté caliente y la espuma disminuya, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocina lentamente hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente amarillenta, removiendo con frecuencia. Añade el calabacín, las manzanas cortadas en dados, el caldo de pollo y el curry en polvo a la mezcla de cebolla y sube el fuego a alto. Hierve durante 2 minutos. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento entre 20 y 25 minutos. Tritura con cuidado la sopa caliente en la batidora en pequeñas tandas. Añade sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la sopa adornada con hojas de cilantro o perejil italiano. ¡Disfruta!

 

Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.