Receta de sopa italiana de judías blancas y tomates secos al sol
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa italiana de judías blancas y tomates secos al sol

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Aprox. 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Una receta vegetariana de sopa italiana de judías blancas de la Toscana (con una opción vegetariana) utilizando garbanzos, también llamados garbanzos y pasta en un caldo deliciosamente condimentado. Esta sopa italiana vegetariana de gourmet tiene sabor a copos de pimiento rojo triturados, ajo, hierbas italianas frescas como el romero y una hoja de laurel, y tomates secados al sol. Esta sopa de frijoles toscanos es súper saludable y llenadora. Es alta en proteínas y fibra saludable de los frijoles, y baja en grasa. Pruébela como una comida completa con un pan artesanal crujiente y tal vez una ensalada de acompañamiento, o, acompáñela con un risotto vegetariano para una comida vegetariana más completa de temática italiana. ¿Para el vino? Cualquier cosa italiana, o pruébelo con un mantecoso chardonnay californiano o un seco sauvignon blanc francés para equilibrar toda esa sabrosa bondad de la sopa. Esta receta vegetariana de sopa de garbanzos y tomates secos de la Toscana es cortesía de Bush’s® Beans. ¿Necesitas que sea vegetariana? Simplemente omite la cobertura de queso parmesano, tu sopa seguirá siendo buena sin ella.
     Ingredientes:

    • 1 taza de pasta mediana 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla blanca pequeña (picada) 6 dientes de ajo (en rodajas) 2 cucharaditas de romero seco (o 3 cucharadas de romero fresco) 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco 2 tazas de agua 1/2 taza de sol en juliana… tomates secos en aceite (escurridos) 1 zanahoria mediana (picada) 2 latas de 16 onzas de garbanzos (escurridos y divididos) 2 cucharadas de parmesano rallado (o queso pecorino romano) Sal Dash (o al gusto) Pimienta Dash (o al gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Al mismo tiempo, mientras se cocina la pasta, en una cacerola mediana separada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo, el romero, el laurel y las escamas de pimiento rojo. Añade 2 tazas de agua, tomates secos, zanahorias y garbanzos, reservando 1 taza de frijoles enteros. Deja hervir, revolviendo de vez en cuando, luego reduce el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos. Con cuidado haz un puré con esta mezcla de verduras en una licuadora o procesador de alimentos y luego devuélvelo a la cacerola a fuego medio-bajo. Añade la pasta cocida y los frijoles enteros restantes y caliéntelos, añadiendo un poco más de agua si la sopa es demasiado espesa. Sazonar ligeramente con sal y pimienta, un sabor. Opcionalmente, puedes rallar un poco de queso parmesano o romano (u otro queso italiano duro) encima de una ración.

    Tengan cuidado al mezclar los ingredientes calientes.