Receta de sopa de zanahoria tailandesa con jengibre y hierba de limón
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de zanahoria tailandesa con jengibre y hierba de limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta versión tailandesa de la sopa de zanahoria tiene los beneficios para la salud del jengibre, el ajo y la hierba de limón. Con su potente combinación de verduras, arroz y hierbas y especias tailandesas frescas, y su alta concentración de vitaminas A y C, además de calcio, esta sopa es un excelente remedio para un resfriado o una gripe. También es extremadamente deliciosa y constituye una sopa elegante para servir a los invitados. Disfrútala como aperitivo, o añade una hogaza crujiente de pan francés al lado para el plato principal. Si utilizas caldo de verduras, se convierte en una bonita receta tailandesa vegetariana que además es fácil de hacer: ¡está lista en sólo 30 minutos!
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite (para sofreír) 1 cebolla pequeña (picada) 3 dientes de ajo (picados) 1 ó 2 trozos de galangal (del tamaño de un pulgar o de jengibre, picado fino) 1 tallo de hierba de limón (cortado fino, o 2 cucharadas de hierba de limón preparada congelada) 1 chile rojo (fresco picado, omitirlo si se prefiere una sopa más suave o 1 ó 2 cucharaditas de salsa de chile) de salsa de chile 4 tazas de caldo (de pollo o de verduras) 1/4 de taza de arroz jazmín tailandés (o cualquier tipo de arroz blanco o integral) 7 zanahorias (de tamaño medio, cortadas en rodajas, las rodajas pueden ser gruesas, ya que la sopa se hará puré después) 1 cucharada comino (molido) 1 1/2 cucharadita de cardamomo 1/4 cucharadita de nuez moscada Una lata de 15 onzas de leche de coco 1 a 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariana) 1/2 lima (exprimida para obtener el zumo) 1 cucharada de salsa de soja 1 puñado de cilantro (fresco) 1 puñado de albahaca (fresca)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de zanahoria tailandesa con jengibre y hierba de limón

Vierta 2 cucharadas de aceite en el fondo de una olla grande para sopa. Añadir la cebolla, el ajo, el galangal o el jengibre, la hierba limón y el chile fresco (o la salsa de chile). Rehogar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo y el arroz. Llevar a ebullición. Añadir las zanahorias y las especias (comino, cardamomo, nuez moscada). Reducir el fuego a medio, tapar y continuar la cocción durante otros 15 minutos, o hasta que las zanahorias y el arroz estén blandos; el arroz integral tardará más en cocinarse y absorberá más líquido, por lo que puede ser necesario añadir un poco más de caldo. Añadir la leche de coco y remover. Retirar del fuego y triturar la sopa por tandas en la batidora. Devuelve la sopa a la olla. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio. Añada la salsa de pescado, la salsa de soja y el zumo de lima. Pruebe la sal, añadiendo más salsa de pescado en lugar de sal, según sea necesario. Si la sopa resulta demasiado salada, añada más zumo de lima. Añada más chile fresco o salsa de chile si no es lo suficientemente picante. Servir en cuencos y espolvorear con cilantro y albahaca frescos. El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o que se produzcan quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.