Receta de sopa de verduras con hierbas
febrero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de verduras con hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Aunque no tiene caldo, esta sopa de verduras caliente tiene mucho sabor gracias al uso liberal de hierbas y especias. Además, como el éxito no depende de medidas exactas, esta receta es una gran candidata para experimentar. Pruebe a añadir alubias o a cambiar las verduras para adaptarlas a su gusto.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas medianas (peladas y picadas, unas 2 tazas) 3 costillas de apio (enjuagadas y picadas, unas 1 taza) 3 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas, unas 1 taza) 3 rodajas de 1/4 de pulgada de jengibre (pelado) 3 dientes de ajo grandes (pelados) 6 tazas de agua 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en dados (incluido el zumo) 1 calabacín grande o 2 medianos en rodajas (unas 2 tazas) 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas 1 patata grande yukon gold (pelada y picada, aproximadamente 1 taza) 1/4 de taza de cebada perlada 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de verduras con hierbas

Calienta el aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Añade las cebollas, el apio, las zanahorias, el jengibre y el ajo. Saltea hasta que las cebollas empiecen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, unos 5 minutos. Añade el agua, los tomates, el calabacín, las espinacas, la patata y la cebada. Sube el fuego al máximo y lleva a ebullición. Una vez que la sopa rompa a hervir, baja el fuego y añade la sal, la albahaca, el tomillo, el laurel y la pimienta. Cuece la sopa a fuego lento, parcialmente tapada, durante 30 a 40 minutos, hasta que las verduras y la cebada alcancen la ternura deseada. Retira el jengibre, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve la sopa en cuencos y adórnala con hierbas frescas si lo deseas.